特別メニュー、チダイと白貝のアクアパッツァリングイネ

こんにちは。東池袋Pasta e Vino Keiスタッフの岩永です。

先日、常連さんが特別なメニューをご予約されていました。

その名も、「アクアパッツァのリングイネ」。

常連of常連の杉井さん（仮名）もイチオシのメニューです。

アクアパッツアは、みなさんご存じの通り、魚介類をオリーブオイルで焼き付けて、アサリ、ニンニク、オリーブ、トマトなどと煮る料理です。

イタリア語で「アクア」は「水」、「パッツァ」は「暴れる」という意味だそうで、ぐつぐつ沸騰させて作る感じが伝わる料理名ですよね。

仕入れの都合で魚介類はおまかせにしていただき、昨晩はチダイと白貝のアクアパッツアでした。

凝り性のシェフは出汁も別に用意

私なんかが自宅で作るときは、魚と一緒にアサリを入れてその出汁で十分満足なんですが、なんせシェフは凝り性です。事前に別に大量のアサリで出汁を取っておいて、それでチダイや白貝を煮ていました。

旨みが重なり合ったその出汁を太めの平べったいパスタ、リングイネに十分に吸わせるのですから、美味しくないはずがない！

チダイは3尾用意していて、予約した常連さんだけでなく、ドイツからお越しになったお客様も召し上がりました。

3日前までにご予約を！

手間暇も時間もかかるパスタですが、みなさま「すごく美味しい！」ととても喜んでいただきました。

今回の価格は税別3500円でしたが、原材料や仕入れ状況によって価格は変わります。

ご来店の少なくとも3日前までにご予約ください。

提供までに時間のかかるパスタなので、ゆったりワインを飲みながら待てるお客さんにおすすめです。

Pasta e Vino Kei 岩永