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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

トピナンブールとは? 大塚・東池袋・池袋 Pasta e Vino Kei

2020.11.18.

こんばんは🌙😃❗

 

オーナーシェフ岩井です。

 

先日、市場で菊芋(イタリアではトピナンブールと呼ぶらしい。)なるものを勧められて買ってきたんですが、それがなんともゴツゴツしててゴボウのような土臭さもあって使いづらそうだったんですが、今日賄いで使ってみて美味しかったのでここに書きます。

本日の賄いは『たっぷりタコミンチとキャベツ、トピナンブールのスパゲッティちょいトマペペロンチーノ』 でした‼️
トピナンブールは、あったから入れただけなんですが
これがまたなかなか良かったです。
クワイのようなしゃきしゃきとした食感で面白かったです。
ただ残念なのは金平糖みたいな感じの凸凹があって皮を剥くのが時間がかかりすぎるという点です😭
フレンチとかでは、ピューレーにしたりしてなんかのソースであったり付け合わせとかにするらしいです。
まぁ、そこまで私のワンオペのお店で出来るかは分かりませんが、なんとか使いこなしてみたくなった食材でした‼️
それではまた。                                     Kei

 


本日の日替わりランチパスタ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.10.15.

おはようございます‼️

オーナーシェフ岩井です(^.^)

 

本日の日替わりランチパスタは、

 

・福島県産タコのミンチとキャベツのちょいトマペペロンチーノ  1000円

・豚挽き肉と2種類の揚げなすのスパイシーラグー スパゲッティ 1100円

・茨城県産鶏むね肉のスモークと色々なキノコのポルチーニ風味クリームスパゲッティ 1200円

・スパゲッティポモドーロ  イタリア産フレッシュモッツァレラチーズのせ 1300円

・スパゲッティポモドーロ ブッラータチーズのせ 1300円

・スパゲッティポモドーロ 秋刀魚のコンフィ添え  1300円

・岩手県産牡蠣とズッキーニ、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ 1500円

・岩手県産牡蠣と色々なキノコのポルチーニ風味クリームソース手打ちパスタタリアテッレ 1600円

 

です。

 

宜しくお願い致します。


2020.09.10.

おはようございます✨

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

本日の日替わりランチパスタは、

 

・スパゲッティポモドーロ  子持ち鮎のフリット~蓼の葉のヴィネグレットソース~ 1300円

 

・生ハムのミンチと煮崩したカリフラワーのスパゲッティ カリカリパン粉がけ  1000円

 

・牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ  1050円

 

・牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ 薩摩トロ茄子のロースト添え

 

・スモークサーモンと色々なキノコのポルチーニ風味クリームスパゲッティ  1100円

 

です。

 

宜しくお願い致します✨

 

 

この頃少しずつ、ランチのお客様の数が戻って来たような気がします✨

嬉しい限りです。

スタッフも補充出来てきたので、

ディナーも徐々に回復していってくれることを願うのみです。

 

                                                     岩井。

 

 

『ヤブコウジ』だそうです。

うちの近くに綺麗に咲いてました。

 

陽が当たってないので美しさは、

いつもより劣りますが、

気になってたのでたまらずに撮ってしまいました(笑)

 

状況は、

厳しいですがこの花を見習って

自分の出来ることを精一杯やっていきたいと思います。

お客様に美味しいお料理を提供し続けていきたいと思います✨

 

それでは、また。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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