おはようございます。

オーナーシェフ岩井です。

今日は柚子塩ペーストを仕込みました。

メルカリで昨日購入して今日届いて焦りましたが（笑）

そこそこ状態がベストな感じではなかったので😔すぐに仕込みました。

仕込みは実は簡単で、洗って、櫛形に切って、種取って、重量の10％の塩を加えてミキサーで回すだけです。

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まあまあよく出来たんじゃないかなと思ってます。

これを使って今の時期限定の

『北海道産真鱈白子と縮みほうれん草のゆず風味スパゲッティ　カラスミがけ』を作ります。

色々と使い道はあるとは思うんですが、うちの店ではこのPASTAのためだけに仕込んでるような感じです。

スタッフ岩永からはこのお店のパスタで一番美味しいと賛辞を頂いてます。

彼女は色々なお店を食べ歩いている方で信憑性は高いと思います。　まあ、とはいえ個人個人の好みもありますのでなんとも言えませんが私もかなり好きな味です。

是非食べてみてください。

Kei