こんばんわ(^^)/

東池袋Pasta e Vino Kei

オーナーシェフ岩井です。

今日は、市場で牡蠣が手に入ったので

毎年人気のパスタでもある

『広島産牡蠣と九条葱、自家製ロザマリーナのアラビアータ　リングイネ』

を急遽ランチメニューに入れました。

出始めで少し値段が高いので

ビビりながら1ｋｇだけ仕入れましたが、

ランチで完売いたしました(^_-)-☆

明日も仕入れに行かなくては。

前菜（つまみ）で出している

『砂肝のスパイス煮込み（冷製）』４８０円

を仕込んでるところを

９月から新しく入ったスタッフのエイリさんに

撮って頂いたので軽く説明しながら行きます。

にんにくと唐辛子、油を入れた鍋を弱火にかけ

ゆっくりと香りを引き出しながら炒める。

香りが出たら掃除した砂肝を投入。

軽く炒める。

油を絡める程度。

塩をして

白ワインを振り入れ

飛ばし

飛ばしたら

水をたっぷり入れトマトソースも300ｃｃ位入れ

３時間位煮込む。

お好みですが・・・

３時間も煮ると

かなり柔らかくなります。

それでも冷製で提供しますので

食感は残ります。

お好みの柔らかさになったら

スパイス（カレー粉でも良い）と白ワインヴィネガーを入れ

数分なじませるように煮込みます。

味を整えて完成。

白ワインに合いますので

興味のある方は

是非作ってみて下さい。

作ったら是非教えて下さいね(#^.^#)

更なるポイントをお教えいたします。

それでは、今日はこの辺で。

明日も、沢山のお客様を喜ばせることが

出来るよう、頑張ります。

最高のパスタで喜んで頂きたいと

思っております。

あなたの御来店心よりお待ちしております(´▽｀*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kei