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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

バッカラマンテカート 再び   

2018.11.11.

こんばんは、

東池袋Pasta e Vino Kei

オーナーシェフ岩井です。

 

 

この前、投稿した

『バッカラマンテカート』

今日塩抜きが終わり、

仕込みました。

 

 

結果、

美味しく出来上がりました(^_-)-☆

 

早速

本日のディナーで

常連様に何組かおすすめし

食べて頂いたところ

好評を頂きました。

 

とても嬉しかったです(´▽`*)

 

是非、食べてみて下さい。

 

 

 

 

前回の失敗を踏まえて

大きい容器に沢山の水を入れて

塩抜きし、

毎日水を交換しました

(前回は、ギリギリのサイズの容器に入れ、

水を交換しませんでした💦)。

只、

少し、塩が抜け過ぎた感がありました。

ジャストミートの塩抜きは難しいですね・・・

 

 

写真は、2時間近く煮て

骨と皮を取った後

また

身を出汁の出た煮汁に戻して煮詰めいるところです。

地味ですがここまで来るのも結構時間がかかりました。

 

 

明日は、月曜日なので

当店は定休日でございます。

また、来週も宜しくお願い致します<m(__)m>

 

 

                Kei

 

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