おはようございます

東池袋Pasta e Vino Keiのオーナーシェフ

岩井です(^^)/

ここのところ

バッカラマンテカートの投稿が続いておりまして

飽きる方もいるかと思いますが

今日も同じ系統の話題です。

すいません<m(__)m>

市場で先日塩鱈を発見しました。

そこで私は考えました。

（バッカラマンテカートを作るのに）

もしかしたら

干し鱈を使って3日も塩抜きなどしなくても

これで作ればその日に作れるのではないかと。

値段も半額位なので

チャレンジしてみない手はないなと。

結果、

美味しく仕上がりました(´▽｀*)

下の写真右の二つのクロスティーニのうち

左が塩鱈

右がバッカラです。

少しバッカラの方が黒ずんでいますね。

味のほうは

塩鱈は、食感がふわふわで鱈味が薄い気がしました。

バッカラは、食感が塩鱈に比べてパサついている気がしますが

鱈味は濃いです。

値段は、

塩鱈の方が半額以下で購入できます。

準備も　

塩鱈は、すぐできるのに対し

バッカラは、水を替えながら3日位塩抜きが必要です。

どちらも良い点、悪い点が混在しているため

作り手が作る料理のイメージに近いのを

その都度選択するべきだと思います。

鱈は冬の食材ですので

数カ月は継続して

作っていこうと思っています。

それでは、本日も宜しくお願い致します<m(__)m>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kei