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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

トロ茄子のボロネーゼ     Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋

2019.09.18.

おはようございます(#^.^#)

オーナーシェフ岩井です。

 

 

この頃、すっかり秋らしくなってまいりましたが

いかがお過ごしですか?

 

 

さて、

今日は、

この頃の当店の目玉商品ともいえる

『トロ茄子』について書こうと思います。

 

 

私の行っている

千住市場の八百屋さんに売っていて

仕入れることが出来るようになったわけですが

つい最近までこの野菜の存在を知りませんでした。

 

最初、この緑色の見た目から

変わってて面白いなあと感じました。

 

商品名は『白茄子』

(見た目は緑だけど・・・(笑))

 

袋を見てみると

別名『トロ茄子』。

 

この茄子の最適な食べ方は、

ステーキにして食べること。

 

 

とりあえず、買って帰り

omoiの鉄板で香ばしくローストしてみました。

 

 

トロ茄子とは、よく言ったもので

水分がとても多く、十分に火が通ると

フニャフニャな感じで

自身の重量も支えられず沈んできます。

果肉は、トロットロでまさにトロ茄子。

 

まるで、熱々の野菜の小籠包を食べているかのような感じでした。

 

 

この魅力に取りつかれてからは、

常にこの茄子を手元に置いている感じです。

 

ただ、

そろそろなくなるみたいで

例年なら

もうなくてもおかしくないらしいです。

 

市場にあるまでは

買い付けますので

是非いちど試してみて下さい。

 

当店での提供方法は、

題名の通り

 

『鉄板で香ばしくローストしたトロ茄子のせ スパゲッティ ボロネーゼ』 ¥1,300

 

通常

『牛挽肉と2種類のチーズのボロネーゼ』

としお出ししていますが

それもうちの人気商品です。

 

そのパスタに、

トロ茄子のローストが贅沢に0.5本分のると

まったりしたボロネーゼにとろっトロの熱々の食感がプラスされ

バランス的にも良くなっていると思っています。

 

それでは、

本日も

あなたの御来店心からお待ちしております。

 

                        Kei

 

 

 

 

 

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