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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

栗金団 お節料理 池袋・東池袋・大塚 Pasta e Vino Kei

2020.01.01.

新年明けましておめでとうございます🎉

本年も宜しくお願い致しますm(__)m

 

只今、

帰省中で新幹線の中にいる

オーナーシェフ岩井です\(^-^)/

 

郡山に停車中です‼️

 

 

随分と良い天気のお正月となりました‼️

新年早々良い気持ち、良い気分で過ごせてます‼️

 

お正月といえば

お節料理ですよね🎵

あなたは、

何気なく存在している(語弊があるかもしれません(^-^;)

このお節料理のひとつ一つの料理(素材)に意味合いがあるのをご存じでしたか?

 

 

私は、

あまり子供の頃お節料理というものを食べた記憶が無いので

わかりませんでした(^-^;

 

 

料理の世界に身を置くようになり、

それでも食べたことがなく。

特に興味もありませんでした‼️

 

 

この頃になり、

飲食店経営者仲間達が

お節料理を販売しているのを見て

私もやってみようかな?とか

考えるようになり、

調べたりするようになりました。

 

 

 

少し、調べていた中で

今日いち『おっ』と思ったのが

『栗金団』でした。

 

 

『栗金団』の、

「きんとん(金団)」には

金色の団子や座布団という意味があります。

そこから転じて、

栗きんとんは金銀財宝を連想させる縁起物として、

昔から食べられてきました。

 

特に、

おめでたいお正月に

栗きんとんを食べると、

勝負運や金運などが上がり、

商売繁盛が叶うと考えられています。

 

 

 

栗きんとんの基本的な作り方

 

コツが必要そうな栗きんとんですが、

自宅でも簡単に作ることができます。

まずは、基本的な作り方をマスターしましょう。

 

材料

栗の甘露煮(市販品)…1瓶(12粒程度)
さつまいも…中1本
砂糖…50g
みりん…大さじ5杯
はちみつ…大さじ2杯
塩…少々

栗きんとんにしっかりとした黄色を付けたい場合は、

くちなしの実2個と

何も入っていないティーバッグ1つを用意してください。

 

 

レシピ

1・くちなしを用意している場合は、ティーバッグにくちなし2個を入れて麺棒で実をつぶします。
2・さつまいもを輪切りにします。
3・1と2を鍋に入れ、火が通るまで熱し、火が通ったらザルにあげて粗熱を取っておきます。
4・3を鍋に移して、砂糖1/4カップ分を加えてつぶしながら混ぜます。
5・さつまいもがある程度つぶれたら、残りの調味料をすべて入れて弱火にかけて煮詰めます。
6・煮詰まったら5に栗の甘露煮6粒を入れて冷ましたら完成です。残った甘露煮6粒は盛り付けの際に使用してください。
さつまいもを煮詰めるときは、焦げないように火加減に気を付け、ゆっくり混ぜながら熱しましょう。

 

 

※ネットから抜粋しました(^-^;

 

 

これを参考に私も作ってみようかとおもいます。

商売繁盛の祈願をしつつ。

 

そして、今年の大晦日には、

Pasta e Vino Kei初となる

『イタリアンお節料理』を

提供出来るようにしたいと思っております‼️

 

 

 

それでは、本年も宜しくお願い致しますm(__)m

 

 

 

                                                                                     Kei

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