Blog and News

大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

プロが教える簡単なパスタの作り方 ~フレッシュトマトのスパゲッティ~ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.05.25.

こんにちは🌙😃❗

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

今日は、

簡単なパスタの作り方(レシピ)を

ご紹介致します‼️

 

先週末、

何故か急にチェリートマトが

安く手に入るようになりましたので

フレッシュトマトのスパゲッティポモドーロを作っていきたいと思います‼️

 

 

【一人前】

 

・スパゲッティ   120g

・水                      2㍑

・塩                       20g

 

大きめの鍋に塩湯を沸かして、スパゲッティを

茹でる。

 

 

・オリーブオイル  20cc

・にんにくみじん切り  小さじ1/2

・チェリートマト    200g 半分に切る

・トマトソース   30g位

・オレガノ乾燥   1つまみ

・バター   10g

 

 

・粉チーズ(良質なものがベター)   15g位

・エクストラバージンオリーブオイル 10cc

・バジリコペースト   小さじ1位

・バジリコ   1枚

 

 

①フライパンに常温のオリーブオイルと、にんにくみじん切りを入れて

弱火で香りをゆっくり引き出す。(2~3分、火から離したりしながら)

 

②①に半割りにしたチェリートマト、トマトソース、オレガノ、バターを全て入れる。

 

③軽くトマトを潰しながら、弱火にかけて

煮詰まりすぎたら少し水を足しながらソースを煮込み一体化させる。

 

④味をみて甘味が足りないようなら

ほんの少し(親指と人差し指の先でちょっとつまむ程度の)砂糖を加える。→ソースの完成

 

⑤スパゲッティが茹で上がったら④のフライパンに入れてソースと絡める。

そして、粉チーズを混ぜ込む。

 

⑥エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れながらフライパンを混ぜて乳化させる。

 

⑦お皿に盛り付けバジリコペーストとバジリコを飾る。→完成(^.^)

 

ポイントは、

 

①スパゲッティは良いものを選び、しっかり茹でること。

②美味しいトマトを使うこと。

③ソースを弱火で煮込んで一体化させること。

     バラバラだった具材の味がまとまる時が来るのを待つ。

 

【このパスタの私なりの解釈】

 

フレッシュトマトのスパゲッティとなっておりますが、

私は、ほんの少しの(フレッシュではない)

トマトソースをいれています‼️

それによって、味に深みと奥行きが出ます。

フレッシュのトマトの若々しい香りと

煮込んで作ったトマトソースの安定感を合わせるのが

私は、良いと思っております。

また、そのバランスを上手く取るのも大事な要素です\(^-^)/

 

言葉で書くと何か難しそうに聞こえるかもしれませんが

何度かやってみて、自分の好みの味を見つけて下さい‼️

 

 

それでは、また。

 

 

Kei

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ページトップ