皆さん、こんにちは。Pasta　e　Vino　Kei　オーナーシェフのKeiでございます。

本日は、当店の人気定番メニューのナガスクジラのカルパッチョを紹介致します。

　まづは、クジラについて少し書きたいと思います。
クジラは品種によって、それぞれ味わいが異なると言われています。クジラの種類は大きく分けて、ヒゲクジラ類と歯クジラ類があります。

　ヒゲクジラ類には、ナガスクジラ、イワシクジラ、ミンククジラなどがあり、生のお刺身に最も向いています。

• クジラの刺身として、世間一般に出回っているものはイワシクジラやミンククジラですが、

  一番美味しいのは何と言ってもナガスクジラであると私は思っております。

• 独特のクセや、嫌な匂いなどはなく、純粋に旨味を堪能できます。

• 数も少なく希少で高級な食材です。

  　

• 　また栄養面では

• 脂肪が少なく、タンパク質の多いクジラ肉は、疲労回復に効果があるといわれています。

また、鉄分を多く含みますので、貧血の予防にも効果的です。コラーゲンも多く含み、美肌効果にも最適でしょう。

　このように、優れている食材であるナガスクジラに私は敬意をもって、カルパッチョという形でお客様に提供している次第でございます。

皆さん、当店にお越しの際は是非とも、このナガスクジラのカカルパッチョをし上がってみて下さい。

きっと、御満足して頂ける思います。それでは今日はこの辺で、失礼致します。

　 大塚　東池袋　パスタとワイン、イタリアン　　Pasta e  Vino Kei