手打ちパスタスパゲットーニカルボナーラ 大塚・東池袋 Pasta e Vino Keiパスタ&ワインバル
2020.12.15.
おはようございます(^.^)
オーナーシェフ岩井です‼️
今日は定休日だったんですが
粉もの三昧でした。
昼食は、
亀有『五葵』の吉田のうどん。
このボリュームで880円。
魚粉いり肉うどん
美味しかったです。
夜は、
手打ちのパスタ スパゲットーニカルボナーラ
美味しく出来ました‼️
本日は作り方を紹介致します。
スパゲットーニ 3人前 仕上がり 456g
岩手県産強力粉『ゆきちから』 300g
水 150g
塩 6g
スパゲットーニ 300g
※雑然としててお恥ずかしい写真をのせてしまい申し訳ございません‼️
【フライパン】
サラダ油 20cc
ベーコン 100g
にんにくみじん切り １片分
舞茸 50g
シメジ 100g
白ワイン 30cc
水 100cc
【ボウル】
全卵 ２個
卵黄 ２個
牛乳 50cc
シュレッドチーズ 70g
黒胡椒 好きなだけ
チキンコンソメ 味を見て足りなければ。
フライパンにベーコン、サラダ油を入れ香ばしく炒める。
半分くらいのところでにんにくも入れて炒める。
キノコも少ししていれる。
白ワインを入れて煮詰める。
水を入れる。
→フライパンの部完了
ボウルにすべての材料入れて混ぜ合わせる。
→ボウルの部完了
大きな鍋に２リットルの湯を沸かし塩20g入れる。
そこにスパゲットーニを入れて茹でる。
茹で上がったらフライパンにパスタを投入して
ボウルの中身をゴムベラで全て入れて弱火にかける。
卵白も入っているので慎重に慎重に。
とろみがついてきたら味を見て足りなければチキンコンソメなどで整える。
→完成
手打ちのスパゲットーニがもちもちもちもちして最高な出来上がりでした‼️
家庭にありそうな物達でやりました‼️
シュレッドチーズだと、少し物足りない感じでした。たまたまあったキノコを入れましたがこちらは良い感じでした‼️
それでは、また。
Kei
