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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

くたくたに煮込んだ春菊のスパゲッティ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2021.01.12.

おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です‼️

 

 

本日は、表題のスパゲッティの簡単な作り方を

紹介していきます‼️

 

 

【材料】一人前

 

・Tamma社製 ブロンズダイス加工のスパゲッティ  120g

・ニンニク  1片みじん切り

・オリーブオイル 20cc

・アンチョビ   大さじ2/3

・唐辛子  輪切り  お好み

・春菊  1パック分  ザク切り

・EXVオイル  10cc

・味の調整中用 塩分(イタリアの魚醤、鮎の魚醤、醤油、パスタのゆで汁、塩など)

・カリカリパン粉(オリーブオイルを加えてフライパンでカリカリに炒めたもの)

 

ポイントは、春菊をとってもくたくたに煮込むこと。

最低10分は蓋をして煮込みたい。

スパゲッティを正しく自分の好みに茹でること。

アンチョビの(塩分)量を自分好みにジャストミートさせること。

(僕はほんの少し弱めを狙い、茹で湯とイタリアの魚醤で味を整えます)

 

春菊が好きな方にはたまらないスパゲッティです。

うちの常連様もこのパスタのファンが多いです。

 

 

作ってみてください‼️

 

それでは、今日はこのへんで。

 

 

Kei

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