おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です‼️

今日は、

No.2

アサリとチェリートマトの簡単なスパゲッティのレシピを紹介していきます。

【材料】

・Tamma社製ブロンズダイス加工のスパゲッティ   120g

・オリーブオイル、ニンニクみじん切り、鷹の爪の輪切り  通常通りの量(20cc,小さじ１、お好み)

・アサリ     200g

・チェリートマト   5個

・トマトソースまたは、トマトホール  50cc

・日本酒または、白ワイン

・EXVオイル  10cc

・イタリアンパセリ  好きなだけ

ポイントは

アサリの砂抜き  のみです‼️

アサリはよく擦り洗いする。

3％の塩水を用意する。

平らな入れ物を用意する。

それに合ったサイズのザルを用意する。

アサリをそこに重ならないように並べる。

下向きとか上向きとかになるべくしない。

塩水をアサリの殻がほんの少しだけ出る位まで入れる。

蓋をする。アルミホイル、新聞紙などでも。

暗がりにおいておく。冷蔵庫の中など。

最低１日は置いておく。

その日の夜に、アサリを再度洗い、水を交換する。

１日目の朝に買ってきて、２日目の昼位から使うようにしてます。

または、3日目。この場合も、夜に水を替える。

ここまではありがちですが、最後使う直前に必要量とり、50℃のお湯に浸けて5分放置。

5分後、洗って使う。

60℃以上になると、火が入るので注意するのと。

アサリとお湯のバランスによってはすごく温度が下がるので、

多めのお湯の中に落として、あるなら低温調理器とかで温度を維持

出来たらより良いですね。

試してみてください。

それでは、今日はこのへんで。

Kei