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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

サーモンとブロッコリーのレモンペペロンチーノ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei大塚・東池袋店

2021.02.17.

おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です。

 

 

今日のレシピコーナーは、

No.6

『サーモンとブロッコリーのレモンペペロンチーノ』です。

 

 

【材料】

 

スパゲッティ  120g

オリーブオイル  20cc

ニンニクみじん切り  5g

唐辛子 輪切り  少し

サーモン切り身   一枚

ブロッコリー    1/4房

国産レモン(皮をこそげてみじん切り)        1/2個分

 

 

では早速

 

①1%の塩湯でスパゲッティを茹でる。

②その時間内にソースを作る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りと、輪切りの唐辛子を入れて弱火にかけて香りを引き出す。

③香りが出たら茹で汁少し入れて火の入りを止める。

サーモンの切り身を投入する。

④日本酒を入れる。

⑤軽くほぐしていく

⑥スパゲッティが茹であがる1分前くらいに茹で汁にブロッコリーを入れて

一緒に茹でる。

⑦お湯からパスタをあげてフライパンに入れる。

⑧皮をこそげとったレモンを絞り入れる。

⑨ソースとスパゲッティを良く和えて最後にEXVオイルを回しかけて

仕上げる。

⓾みじん切りにしたレモンの皮を上に散らす。

 

見た目は悪いけど、爽やかな香りがして美味しかったです。

 

 

是非作ってみて下さい。

 

 

Kei

 

 

 

 

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