Blog and News

大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ 半熟卵のせ

2021.08.12.

 

 

おはようございます。

オーナーシェフ岩井です(^.^)

 

 

 

本日も、
ランチのみの営業とさせていただきます😭

早くディナーを安全に再開できるようなってほしいと日々思っております。

さて、今週から結構、お盆休みに入られる方も多いらしくランチが寂しい日が続いております。

恐らく密にはなりませんので、ご都合合う方は是非お待ちしております。

 

 

 

今日も
ひとつパスタのレシピを公開いたします。

当店の夏季人気メニュー

『ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ 半熟卵のせ』

です。

生い立ちは、

お店に泊まった時の寝る前や、朝などに
おなかがすいたとき少しでもライトにもたれいように、
でも食べごたえがあるものというので
卵と納豆と豆腐であったり、めかぶをよーく混ぜて小さなどんぶり一杯食べるということをしてきたわけなんですが、
それが結構はまるので少し味を変えたりして食べているうちに、

冷静パスタでもいけるんでは?と思い食べたところ
良かったので
たまに黒板の日替わりメニューにのせるようになっていきました。
納豆はさすがに入れてませんが✨

最初は卵とメカブのみ。
2年後辺りからネギトロを混ぜるようになりました。
そこから何年かして半熟卵をのせた方がちょっと嬉しいのではとの思いでのせました。

数年前から少しづつ少しづつ改良して今の形になりました。今後も少しづつ変わっていくであろうメニューです。。

 

【材料】

スパゲッティ 120g

【ボウルで混ぜて用意しておくもの】

ネギトロマリネ 80g
メカブ 80g
生卵 1個

醤油 1キャップ分
めんつゆ 1キャップ分
わさび 5cm位
EXVオイル ~50cc(測ってません)
鰹節の粉 大さじ2杯位 (測ってません)
白ワインビネガー チョロッと(5cc?測ってません)

 

 

 

 

【作り方】

スパゲッティを茹でて良い感じ(あなたのお好みの固さ)になったら

冷水(氷水でも)でしめて

水をお好みの加減に切って

ネギトロボウルに入れて

よーく和える。

味を見て固さもチェックして大丈夫なら盛り付ける。

 

 

 

【トッピング】

半熟卵⇒バスタの真ん中にくぼみを作りのせる

白ゴマ ⇒全体的に軽く

鰹節の粉⇒全体的に軽く

きざみ海苔⇒全体的に軽く

万能ネギの小口切り⇒全体的に

【ネギトロマリネ】

ネギトロ 500g

塩 小さじ1?
胡椒 適量
EXVオイル 50cc?
白ワインビネガー30cc?
マヨネーズ ~100g
醤油 1キャップ
ワサビ 1cm

 

 

 

グラムは測ってないのでわかりませんが
バケットにのせても美味しく食べれるようなバランスと塩分に私はしてます。

アイテム数が少し多いのですが
似たようなもので代用しても全然OKなので
ご興味ある方はやってみてください。

 

提供温度はお好みですが、

魚介の旨味を感じるのは

あまり冷たすぎないのが良いので、ちょい冷え位が私はおすすめです。

 

 

 

それでは、
本日も宜しくお願い致します✌️

Kei

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ページトップ