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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

辛くて痺れる‼️たっぷり肉味噌と長ネギの黒ゴマ担々麺風スープスパゲッティ 半熟卵のせ

2021.08.13.

 

おはようございます(^.^)

東池袋
Pasta e Vlno Kei 岩井です。

 

昨日、
大規模接種センターでワクチンを接種してきました。

テレビとか、周りの人とかが痛いとか言ってるのを全く気にせず『へぇ』みたいな感じで流すようにきいておりましたが、実際にやってみての方が2日目はそこそこ
うった方の腕が痛いです😭

今日、明日とランチ営業して
15日から18日まで夏季休暇とさせていただきます。
宜しくお願い致します。

 

今日は、
昨日のランチ黒板日替わりメニューの
『辛くて痺れる‼️たっぷり肉味噌と長ネギの黒ゴマ担々麺風 スープスパゲッティ半熟卵のせ』を紹介していきます。

【材料】

スパゲッティ 120g

※スープ 270cc
長ネギの小口切り 一掴み
※肉味噌 50g
ラー油系 少し
白ワインビネガー 適量

肉味噌 50g(レンジ等で温める)
糸唐辛子 少し
花椒 2つまみ~3つまみ
黒胡椒 適量
すり黒ゴマ 適量
半熟卵 1個
万能ネギ 好きなだけ

【スープ】

鶏白湯スープ5リットル
にんにくのみじん切り 100g
市販のラーメンの醤油ダレ 適量
黒ゴマペースト 適量
白ワインビネガー 軽めに

【肉味噌】

豚挽き肉 2kg
長ネギの小口切り 3つかみ
にんにくのみじん切り 100g
豆板醤 大さじ3杯位?
甜麺醤 大さじ5杯
酒 適量(200cc位?)

肉味噌の塩分、スープの塩分のバランスが大事です。

昨日のは
常連さんの1人に
『確かに旨いけど濃厚だね🎵』や『ライスがほしい』
と言われました。

本日も残り少しありますが
そこを気をつけてやりたいと思います。

ちなみに本日の日替わりランチパスタは

・ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ 半熟卵のせ 1200円

・辛くて痺れる‼️たっぷり肉味噌と長ネギの黒ゴマ担々麺風スープスパゲッティ 半熟卵のせ 1000円

・しらすと国産サンマルツァーノトマト、キャベツのちょいトマペペロンチーノ 1100円

・自家製ベーコンと玉ねぎ、揚げ茄子のピリ辛トマトソーススパゲッティ 1100円

・青森県産黒毛和牛(A5)のラグー パッパルデッレ サマートリュフがけ 薩摩トロ茄子のロースト添え 半熟卵と生粒黒胡椒のせ 2000円です。

 

なんか
半熟卵のせが多い(笑)

 

では、本日も宜しくお願い致します。

 

Kei

 

 

 

 

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