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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

ペストジェノベーゼの作り方 パスタ&ワインバル Pasta e Vlno Kei大塚、東池袋店

2021.08.19.

おはようございます(^.^)
東池袋Pasta e Vlno Kei岩井です✌️

 

この投稿は、
パスタを作るのが好きで食べるのも好きな
方へ向けた投稿です。

パスタが好きなあなたが
少しでも
より、パスタを作ること、
食べることを好きになったり
理解が深まって
更に好きになっていって頂きたいという思いのもと
に投稿しております。

 

 

本日、明日と2日にわたり
夏っぽいパスタ【ジェノベーゼ】を
作って行けるように作り方、
レシピを公開していきます。

 

まず今日は、

ジェノベーゼのソースから行きましょう🎵

 

 

 

植物性油
(オリーブオイル、ひまわり油等、サラダ油・・等)

500c
バジル 250g
塩 6g
パルメザンパウダー 60g
くるみ、松の実、カシューナッツ等、木の実類
(手に入りやすい物で構いません。) 60g
にんにく 20g

【準備】
・オイル類は冷凍庫で冷しておく⇒色よく仕上げたいため
・バジルはミキサーで回す直前にざく切りにする。
この時茎などの固い部分は回りやすいように細かく切 る。色が酸化して黒ずんで来るので素早く行う。

 

【作り方】

①冷しておいていた油の1/3の量位でバジル以外をペー
スト状にする。回せるギリギリの量で良い。

 

②ペーストになったらそこに残りの油を全て入れ、
バジルを少しずつ入れていく。

 

一気に入れると回りず らく時間がかかって色が悪くなる可能性が高くなるので注意。

ゴムベラを使用して回るのを補佐するとやりやすい。

 

 

完成。

是非作ってみてください(^.^)

 

バジルが安く大量に売っているときに買って、
作っておいて
一人前に小分けしておくと
便利にやりくりできると思います。
あと、パスタ以外にも色々と使えます。
ちょこちょこ紹介していきます。

 

 

 

 

Kei

 

 

 

 

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