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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

スミイカの墨煮込み(いわゆるイカスミソースの作り方) パスタ&ワインバル Pasta e Vlno Kei大塚・東池袋店

2021.08.27.

おはようございます(^.^)

 

東池袋 Pasta e Vlno Keiオーナーシェフ岩井です✌️

 

 

今日は、天気がよく気分も乗ってきてます。
最高のパスタを提供しまくりたいと思っております。

宜しくお願い致します(^.^)

さて、

火曜日に、市場に売っていたスミイカ

煮込んでランチでお出ししたら好評なのでレシピも公開しちゃいます。

別に難しいことはなにもありません。

 

 

【スミイカの墨煮込み】

 

【材料】

スミイカ 1.5kg

玉ねぎ 750g
にんにく 50g

白ワイン 200cc
日本酒 100cc

トマトペースト 200g

 

【作り方】

作って言ってもそのまんまです(笑)

スミイカお好みのサイズに捌いておいて

鍋に油をしいて

玉ねぎ炒める。

かるーく5分位色は着けずに甘味を少し引き出して、
でも食感は残す

程度に。

にんにくみじん切り入れて少し香りを出したら

スミイカ全部入れます。
お酒類入れます。
強火にして酒を飛ばします。

トマトペースト入れて
20分くらい煮込んで
全体的に一体化してれば完成です。

 

※注意点

鍋底が当たりやすいので放置に注意です。

是非作ってみてください(^.^)

 

では、本日も宜しくお願い致します✌️

 

 

Kei

 

 

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