おはようございます。
東池袋Pasta e　Vino Kei
オーナーシェフの岩井です。

本日のパスタは、
『蛍烏賊とふき味噌のスパゲッティ』です。

昨日は、ふき味噌オンリーでやってみましたが、
少し商品としてお出しするには物足りないなあと感じているところでした。

そこで、現在も他のメニューでお店で扱っている
蛍烏賊を合わせてみることにしました。

【材料】

・蛍烏賊ボイル　120ｇ
・スパゲッティ　120ｇ
・ガーリックオイル　20cc
・ニンニクみじん切り　6ｇ
・唐辛子輪切り　ひとつまみ
・料理酒　　適量
・ふき味噌　50ｇ
・EXVオイル　　10cc

【作り方】

①蛍烏賊の目を取り除く
②スパゲッティを1.3％の塩湯で茹でる
③ガーリックオイル、にんにく、唐辛子をフライパンに入れ弱火にかける
④良い感じに香りが立ってきたら、蛍烏賊投入、料理酒も入れて、木べらで蛍烏賊を潰してワタの旨味をソースに移す。
⑤④にふき味噌と水を入れてソースとする。塩分を確認する。
⑥パスタが茹で上がったら、⑤に入れて和えて、EXVオイルも入れて更に和える。
⑦味をみて大丈夫なら完成。

やはり、蛍烏賊が入ると完成度が上がりましたね。
かなり美味しくできました。
昨日のお客様にも好評でした。

是非作ってみてください。

それではまた。