おはようございます。

オーナーシェフ岩井です。

この頃人気のパスタを紹介させていただきます。

『北海道産真鱈白子とほうれん草の柚子風味スパゲッティ　カラスミがけ』です。

今が旬の真鱈白子をふんだんに堪能

真鱈白子は、高タンパク低脂質でビタミンB群やビタミンD、DHA・EPAなどを豊富に含む栄養価の高い食材です。

ただし、注意する点はコレステロールが高いので食べる量には気をつけたいということ。

私もコレステロールが母親譲りで高めなので食べるときは最新の注意をはらって 食べるように気をつけてます。

味わい

作り方はと言いますと

上の写真だけ見ると白子がのったパスタにカラスミがままかかってるだけと思われてしまうかもしれませんが（まあ、間違ってはないか(^_^;)）

少し違いまして、白子のまったりとしたのを存分に味わって頂きたく、

上にのせているだけでなく、叩き潰してペーストにしたものを絡ませています。

そうすることによって、どこをすくって食べても白子のまったり感とコクが楽しめます。

そこに塩柚子ペーストで風味と塩味で味の輪郭を作っていくというイメージでやってます。

是非一度は食べてほしい！

お客様からの反応もかなり良いです。

『このお店で食べてきた中で一番好きなパスタかも』

『これ・　とっても美味しいです』

『白子の味わいとゆずの風味のバランスがいいね』

などと思い出せば色々と喜びのお声が思い出されます。

ご興味を持たれた方は是非一度食べに来て頂けたら嬉しいです。

それではまた。

岩井