おはようございます。岩井です。

故郷の和牛が使いたくて

私の故郷は岩手県一関市。

そしてその隣である平泉地区のブランド黒毛和牛が『いわて南牛』です。

以前、この和牛を使いたくてJA平泉の畜産科に連絡して問屋を紹介して頂きました。

その会社は何度か対応してくれましたが、個人店とのやり取りに気が進まないのか3度目お願いした際、返信がなく音信不通になってしまってここ数年諦めていました。

諦めきれずにまたJA平泉の畜産科に電話して事情を話して違う問屋を紹介して頂きました。

今度はとても感じが良い営業の方が訪問してきて下さって、取引の開始となりました。

で今回来たのは

これ。

写真はすべて仕込みの途中に取り忘れていることに気づいたので汚いんですが勘弁してください。

簡単な作り方を説明

この肉を小さく切って

このミンチマシーンで挽いていきます。

　これをフライパンで焼色をつけていきます。

そして焼きあがったら、ザルに乗せて脂を切ります。

滴り落ちた和牛の脂で玉ねぎを炒めていきます。

炒まってにんにく入れ、香りが立ったら肉を戻し

肉を焼いたフライパンを赤ワインで洗って旨味をこそげ取ります。

そして鍋に入れて沸騰させ煮詰めます。

かなり煮詰まったらトマトホールを濾して入れます。

※これ以降写真はありません(T_T)

沸くまで強火沸いたら、ホールのスパイスたちを入れて蓋をしてオーブンで3時間くらい加熱。

※時折鍋底が焦げ付いてないか確認してながら。

ざっくりこんな感じで作っています。

オンメニューしてますので是非食べに来てください。

※これは以前のです。イメージ画像。

Kei