こんばんは、本日は和牛の筋を大量に煮込んでパスタソースを仕込みました。

ひたひたの水と野菜と共に牛筋を2度茹でこぼしてから2時間位コトコト煮込んで柔らかくしました。

それを急冷して厚い層になって固まった脂を捨てて筋を取り出して一口大に筋を切り、煮込みを作りました。

スパイシーですが、しつこさはなくあっさりとしていていくらでも食べれそうな仕上がりにしました。野菜と合わせて最後にチーズで和えて

パスタに合うようにしようと思っております。　ご興味のある方は是非Pasta e Vino Keiに御来店宜しくお願い致します。　　Kei