こんばんは😃🌃

オーナーシェフ岩井です＼(^-^)／

 

 

今日は、

いつもやってる

『ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ』に

アボカドの漬けをトッピングしたパスタを提供しました。

 

­

 

 

 

 

 

 

【アボカドの漬け】

 

・アボカド   ２cm角 ２個分

・めんつゆ  ２倍濃縮   60cc

・水                              100cc

・ゴマ油                       10cc

 

要はこの比率の調味料でアボカドが浸れば

それでオーケー。

浸らなければマリネ液増量  。

で、１時間浸ければ

使えます。

 

仮に、漬けアボカド丼みたいな食べ方をするなら

塩分は足りないので、工夫が必要です。

 

 

 

【賄い】

本日の賄いは、

菜の花と卵白の優しいボロネーゼ

 

でした‼️

 

パンチのあるチーズ入りのボロネーゼは、

美味しいのですが胃に負担がかかるので

やってみました‼️

(というのは表向きでミスしてオーダー中にボロネーゼのフライパンに菜の花を入れてしまって

取ろうとしたんですが、取りきれなかったので。そしてカルボナーラの卵白がそこにあったので)

 

見た目は良くないですが(笑)

優しくて、美味しかったです😌💓

工夫すれば、売り物になりそうな気配を感じました‼️

 

 

 

それでは、また。

 

 

                                                                         Kei

 

 

おはようございます(^.^)

 

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

 

昨日のことなんですが

ランチが終わり、片付けをしながら

You Tubeで音楽を適当に聞いていたんですが

なんとなしに

候補みたいなところ？に出てきた

新垣結衣の

『恋空』という映画？を懐かしいと

思って観てしまいました。

 

途中超常連様が知らぬ間にお店に入ってきていたので

一緒に観ました。(その方はそこまで興味無し(-_-;))

 

内容うんぬんはさておき

一人の女性を頑なに思ってるということに

なんだか

熱くなるものを感じました。

 

 

昨日の賄いは、

 

『鯖の水煮缶とししとう、キャベツのスパゲッティ ちょいトマ』でした。

鯖の旨味と

ししとうの香り

キャベツの甘味と食感

それを包み込むトマトソース

 

 

美味しかったです😌💓

 

 

 

・oil  20cc

・にんにくみじん切り  適量(なくても良し)

・唐辛子 １本  ちぎり入れる(なくても良し または、辛いの苦手なら種を取る)

 

・鯖の水煮缶 (まいばすの99円の小さい缶) １缶

・ししとう ３本  小口切り(面倒なら手でちぎる 最悪なくても良し)

・トマトソース   またはトマトホール 潰したの   大さじ３杯 または、

フレッシュトマト ダイスカット １／３個分

又はミニトマト 半割り 5個分

・キャベツ(春キャベツならなおよし) ざく切り  適量

・EXV oil   20cc位かな？  適量

 

スパゲッティ 120g

 

面倒なら

上から３個迄はなくても良さそうです。

 

 

①フライパンに

鯖、ししとう、トマトソースと

少しの水を入れて火にかける。

この時、好みですが鯖を潰しながら

(スパゲッティに絡み易くなるため)

ひと煮立ちさせる。

 

※あればオレガノをほんの少し、

ケッパーもあればなお良し。

 

 

②パスタの茹で上がる時間を逆算して

    パスタの茹で汁のところにキャベツを

   お好みの量、お好みの固さになるように入れる。

 

※パスタとキャベツが同時に仕上がるように。

 

   それと、同時にソースのフライパンも弱火にかけて

   ソースの濃度と味を整える。

 

③パスタが茹で上がったら、良く湯を切って

  フライパンのソースと和える。

 

④EXV oil  を鍋肌から入れてソースと一体化させる。

 

  →完成

 

 

   にんにく、オイル、唐辛子を省けば

例え家庭だとしてもお湯さえ沸いてれば

茹で時間プラス１分で出来ちゃいます‼️

(材料の準備は２～３分？)

 

是非、やってみて下さい‼️

 

 

それでは、本日も

あなたのご来店心よりお待ちしております(^.^)

 

 

                                                         Kei

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます(^.^)

 

 

 

 

オーナーシェフ岩井です＼(^-^)／

 

 

 

 

 

市場に買った野菜を忘れて電車に乗ってしまい(-_-;)

約１時間ロスしてしまいました😭😭😭

 

 

 

 

 

あっ、

メニュー

 

確定しました。

 

・ボロネーゼ

・ホタルイカ

・ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ  1100円

 

 

です。

 

 

 

宜しくお願い致します‼️

 

 

追伸、

 

京成線はわからん😭💦💦

日暮里から３駅戻るのに

特快に乗ったら 

６駅だったかな？戻ってしまいました。

そのまま、千葉の奥まで行っちゃうのかと思うくらいのスピードで

焦りました(笑)

 

 

お陰様で

ブログをゆっくり書けましたので、

あまりお客様との接点がなくなった今としては

見ていただいている方(かなり少数かもしれませんが)

限定ではございますが

良しとします。

 

 

それでは、また。

 

左はラッキーエビスです。

これを見たお客様に幸せが訪れることを祈って。

 

                                              Kei

1. おはようございます(^.^)
2.  
3. オーナーシェフ岩井です＼(^-^)／
4.  
5.  
6.  
7. 日曜日のことの備忘録？ですが、
8.  
9. とても久しぶりに
10. ディナーにご予約を頂きました。
11.  
12. (正確にはテイクアウトでコース料理を希望されたのですが
13. こちらからの提案で、
14.  
15. 『ヒトと接したくないのでしたら仕方ないですが、
16. そうでないなら
17. こちらとしても冷めた肉料理やピッツァ
18. を提供するのは本意でないので
19. 店内で召し上がりませんか？』と言ったところ
20. 『それなら是非』との返事を頂けたので、)
21. 貸し切りでお店はcloseの状態で
22. ご夫婦に
23. アイテムが寂しいながらも
24. 無いなりに工夫して
25. コース的な感じで召し上がっていただけました＼(^-^)／

 

 

ヒトと80%以上接触を減らせと言われておりますし、

私もお店以外ではヒトと接してはおりませんが、

 

 

やはり、

私は、

結構？(笑)

ヒトと接するのが好きみたいです。

 

 

超常連様以外と

夜に

お話をしたのは

実に２週間以上ぶりでした。

 

 

 

世間的には、

良くないことなのかもしれませんが、

(夜にヒトと接することが)

 

ご夫婦がとても喜んでくださったので

私としては喜びしかありません。

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

                                                  Kei

 

 

 

 

 

 

おはようございます(^.^)

 

 

オーナーシェフ岩井です。

 

 

 

 

本日は、ランチのみの営業とさせていただきます。

宜しくお願い致します。

 

 

 

・牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ    1050円 

・ホタルイカとフルーツトマト、菜の花のアンチョビ風味スパゲッティ イタリア産カラスミがけ  1500円 (ホタルイカが市場にあれば)

・後一品は市場に行ってからの出会い系(笑)で決めます‼️

 

 

それでは、本日も頑張って行きます‼️

 

(おおっぴらには言えませんが)

あなたのご来店心よりお待ちしております(^.^)

 

                 ♥                                    Kei