大塚イタリアンPasta e Vino Kei 『ピーチ』賄い
2019.06.22.
- おはようございます、
- オーナーシェフ岩井です✨
昨日はたくさんのお客様にご来店頂きました😊
本当にありがとうございました。
そして、
昨日の賄いは、
手打ちパスタ『ピーチ』
一本一本✋で伸ばすなかなか根気のいるパスタです。
それを作り
明太子クリームソース
むきエビとツナとチェリートマト、キャベツ、自家製ロザマリーナのソース
と合わせました。
スタッフのカレンさんも
積極的にのばしてくれました。
明太子: 年齢的にクリームは、きつくなってきてます(笑)
むきエビ: ハズレようのないソースなので間違いなく美味しかったです✨
色々なソースと合わせてみましたが
やはり、定番とされているラグー系が
しっくりくる気がします。
このブログ何人くらい読んでいただいているのかは、
未知数ですが
今度、
手打ちパスタ教室 第1回目を開催できたらと思っています。
みんなで作って、
ワイン飲んで、
前菜、
打ったパスタ、
ドルチェ、
コーヒー
で〆る。
で
その日のレシピつきで
5000円位を検討しております。
開催するとしたら
土曜日のランチタイムですね🎵
12:00~15:00を目安としております‼️
企画倒れにならないようにします‼️
参加希望の方いらっしゃいましたら、
ご連絡下さい‼️
- それでは、本日もあなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m
大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『賄い』
2019.06.16.
こんにちは😊
オーナーシェフ岩井です✨
昨日の賄いは、
エゾシカの赤ワイン煮込みを
混ぜ込んだ欧風カレー
です。
欧風カレーと書くと、
何か大変な仕込みをしてそうな雰囲気ですが
違って
インド風カレーなどの
小麦粉、ルーなどを使用しないタイプとの
比較で
市販のルーを使用していますので
欧風カレーというネーミングにしてるだけです(笑)
結果としては、
美味しく出来ましたが
市販のルーが
あったのと
ご飯が余っていたのと
色々なのが重なって作りました。
しかし、普通に作ったら恐ろしく不味かったので
これまた余っていたエゾシカの赤ワイン煮込みのソースを
結構な比率で入れました。
すると、
平坦だった味に
奥行きとコクが生まれて
大分よくなってくれました。
仕上げに上からガランマサラをかけて
足らないスパイス感を補って完成しました。
さて、本日は天気が良くて気持ち良いですね🎵
本日のディナーまだまだ席が空いております。
あなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m
大塚イタリアン Pasta e Vino Kei 大葉のジェノベーゼ
2019.06.13.
- こんばんは、
- オーナーシェフ岩井です✨
明日のランチパスタの紹介です✨
牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ 1000円
むきエビとチェリートマトの大葉ジェノベーゼ 1100円
ツナとチェリートマト、キャベツ、自家製ロザマリーナのスパゲッティ 1000円
ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ 1100円
です✨
宜しくお願い致しますm(__)m
大葉のジェノベーゼ
是非食べてください‼️
爽やかですよ‼️
大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『ルルロッソ』
2019.06.10.
こんばんは、
- オーナーシェフ岩井です✨
当店では、この頃
手打ちパスタに凝っていて
常時三種類位は置くようにしておりますが、
それに使用する小麦粉がまた、美味しくて、美味しくて‼️
パスタを打つ上で小麦粉のクオリティは、
切っても切れない縁ですね🎵
北海道産パスタ専用小麦粉
『ルルロッソ』という小麦粉を当店では、
好んで使用しております。
このルルロッソ、
何が良いかって、
パスタにしたときのコシが強い❗
今まで、小麦粉を合わせてうっていた
タリアテッレなどもこのルルロッソだけで
美味しくできちゃう優れものです。
しかも、生産量も少なくて
生産量が少ないことで
幻と言われる小麦粉の『ハルユタカ』の
わずか1/100なんだそうです✨
当分このルルロッソを使って
手打ちパスタを作っていく予定です✨
手打ちパスタが好きなあなた
是非、是非
食べにいらしてください。
本日は、定休日です。
明日からのあなたのご来店心より
お待ちしておりますm(__)m
大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『ピーチ』
2019.06.07.
東池袋
Pasta e Vino Kei
オーナーシェフ岩井です✨本日の賄いは、
鶏モモ肉とミンチにした砂肝、
白レバーペーストの白ワイン煮込み
手打ちパスタ 『ピーチ』でした(^-^)/
アルバイトのかれんさんが
成形してくれました✨上手でした
当たり前の事なんでしょうけど
粉と水を合わせて
寝かせて
成形して
茹でて
ソースと合わせて
食べる。生パスタは、鮮度が命なんだと
感じさせられました✨
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