1.  
2. おはようございます、
3. オーナーシェフ岩井です✨

 

昨日はたくさんのお客様にご来店頂きました😊

本当にありがとうございました。

 

そして、

昨日の賄いは、

 

手打ちパスタ『ピーチ』

一本一本✋で伸ばすなかなか根気のいるパスタです。

それを作り

 

明太子クリームソース

むきエビとツナとチェリートマト、キャベツ、自家製ロザマリーナのソース

 

と合わせました。

 

 

スタッフのカレンさんも

積極的にのばしてくれました。

 

 

明太子:  年齢的にクリームは、きつくなってきてます(笑)

 

むきエビ:  ハズレようのないソースなので間違いなく美味しかったです✨

 

色々なソースと合わせてみましたが

やはり、定番とされているラグー系が

しっくりくる気がします。

 

 

 

 

このブログ何人くらい読んでいただいているのかは、

未知数ですが

 

今度、

手打ちパスタ教室 第１回目を開催できたらと思っています。

 

みんなで作って、

ワイン飲んで、

前菜、

打ったパスタ、

ドルチェ、

コーヒー

で〆る。

 

で

その日のレシピつきで

5000円位を検討しております。

 

開催するとしたら

土曜日のランチタイムですね🎵

12:00～15:00を目安としております‼️

 

企画倒れにならないようにします‼️

参加希望の方いらっしゃいましたら、

ご連絡下さい‼️

 

 

• それでは、本日もあなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m

 

 

 

こんにちは😊

 

オーナーシェフ岩井です✨

 

 

昨日の賄いは、

 

エゾシカの赤ワイン煮込みを

混ぜ込んだ欧風カレー

 

です。

 

 

 

 

欧風カレーと書くと、

何か大変な仕込みをしてそうな雰囲気ですが

違って

 

インド風カレーなどの

小麦粉、ルーなどを使用しないタイプとの

比較で

市販のルーを使用していますので

欧風カレーというネーミングにしてるだけです(笑)

 

 

結果としては、

美味しく出来ましたが

 

市販のルーが

あったのと

ご飯が余っていたのと

 

色々なのが重なって作りました。

 

 

しかし、普通に作ったら恐ろしく不味かったので

これまた余っていたエゾシカの赤ワイン煮込みのソースを

結構な比率で入れました。

 

すると、

平坦だった味に

奥行きとコクが生まれて

大分よくなってくれました。

 

仕上げに上からガランマサラをかけて

足らないスパイス感を補って完成しました。

 

 

 

さて、本日は天気が良くて気持ち良いですね🎵

 

 

本日のディナーまだまだ席が空いております。

あなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m

 

 

1. こんばんは、
2. オーナーシェフ岩井です✨

明日のランチパスタの紹介です✨

 

牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ 1000円

 

むきエビとチェリートマトの大葉ジェノベーゼ  1100円

 

ツナとチェリートマト、キャベツ、自家製ロザマリーナのスパゲッティ  1000円

 

ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ  1100円

 

です✨

 

宜しくお願い致しますm(__)m

 

大葉のジェノベーゼ

是非食べてください‼️

 

爽やかですよ‼️

• こんばんは、
• オーナーシェフ岩井です✨

当店では、この頃

手打ちパスタに凝っていて

常時三種類位は置くようにしておりますが、

それに使用する小麦粉がまた、美味しくて、美味しくて‼️

 

パスタを打つ上で小麦粉のクオリティは、

切っても切れない縁ですね🎵

 

北海道産パスタ専用小麦粉

『ルルロッソ』という小麦粉を当店では、

好んで使用しております。

 

このルルロッソ、

何が良いかって、

パスタにしたときのコシが強い❗

今まで、小麦粉を合わせてうっていた

タリアテッレなどもこのルルロッソだけで

美味しくできちゃう優れものです。

 

しかも、生産量も少なくて

 

生産量が少ないことで

幻と言われる小麦粉の『ハルユタカ』の

わずか1/100なんだそうです✨

 

当分このルルロッソを使って

手打ちパスタを作っていく予定です✨

 

 

手打ちパスタが好きなあなた

 

是非、是非

食べにいらしてください。

 

本日は、定休日です。

明日からのあなたのご来店心より

お待ちしておりますm(__)m

 

 

 

東池袋
Pasta e Vino Kei
オーナーシェフ岩井です✨

本日の賄いは、

鶏モモ肉とミンチにした砂肝、

白レバーペーストの白ワイン煮込み

手打ちパスタ 『ピーチ』でした(^-^)/

 

アルバイトのかれんさんが
成形してくれました✨

上手でした

 

 

当たり前の事なんでしょうけど

粉と水を合わせて
寝かせて
成形して
茹でて
ソースと合わせて
食べる。

生パスタは、鮮度が命なんだと
感じさせられました✨

 

 

 

 

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