今週のディナーのオススメは

★ハンガリーの生きる国宝『マンガリッツァ豚』のロースステーキ300㌘  1980円

★北海道産真鱈白子のムニエル  1280円

★ヤリイカのセモリナ粉フリット 680円

です。

宜しくお願い致しますm(__)m

                                                         Kei

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• こんにちは🎵

オーナーの岩井です(^-^)

本日、２月２７日のディナーは

貸しきり営業です。

申し訳ございませんm(__)m

　おはようございます(*’▽’)

オーナーシェフの岩井です。

本日の日替わりランチパスタは

・牛挽肉と2種類のチーズのボロネーゼ　　1,000円

・豚ひき肉とグリーンピースのラグービアンコ　　1,000円

・岩手県産牡蠣と菜の花、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ　　1,400円

　です。

　宜しくお願い致します<m(__)m>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kei

今晩は(^^♪

東池袋Pasta e Vino Keiのオーナーシェフ

岩井です(^^)/

この頃、

カルボナーラに凝ってまして

どうせならとっても濃厚なカルボナーラを

作ってみたいと思い、

何度か試作してみています。

ネットで調べてみたりもしましたが

なかなか

私が思ったような尖がったカルボナーラを

作っている人はいませんでした。

難しいですねぇ。

やみくもに卵黄やチーズを増やしたりしても

バランスが壊れますし・・・

そもそも

ノーマルなカルボでも十分濃厚なものですから(笑)

もう少し完成度が高まったら

お出し致します。

楽しみにしていてください(^_-)-☆

それでは、

明日、火曜日も

東池袋　サンシャイン近くのPasta e Vino Keiで

あなたの御来店心よりお待ちしております<m(__)m>

追加

2/25月曜の夕食日記

今日は、お店は定休日でしたので

家で夕食を作りました。

スプマンテを飲みながら(笑)

事細かに写真を撮るつもりでしたが

2枚しか撮ってませんでした(笑)

・鶏手羽元と柔らかく煮崩したブロッコリーのスパゲットーニ（2.2ｍｍ）

・エノキと、白菜の優しいスープ

・エノキの根元のバターソテー

・縮みほうれん草のバターソテー

・鶏胸肉の唐揚げ

鶏の手羽元に塩をして

ストウブのピコ・ココット・ラウンドで炒めて

ブロッコリーのぶつ切り、にんにく、少量の水と共に

蓋をしてコトコト煮込みパスタのソースとしました。

合わせるパスタは2.2ｍｍのスパゲットーニ

今までこんなに太いのは使ったことなかったので

興味があって試してみました。

（16分もゆで時間がかかります）

結果、

非常に美味しかったです(´▽｀*)

いつもお店では1.78ｍｍのスパゲッティを使っていて

それでも

十分太い方だし

十分に美味しいと思って使っておりますが

あの

存在感と

噛み応え、

そして噛むことによって感じる粉の旨味。

スパゲットーニにハマっちゃいそうです(#^.^#)

今後、

ディナーのおススメのパスタメニューなどでは

スパゲットーニを頻繁に使っていきたいと思いました。

あと、

面白かったのが

エノキの根元（恐らく）バターソテでした。

スーパーで売ってて

『バターで炒めるとまるでホタテのような味です！騙されたと思ってやってみて下さい』

みたいなPOPがあったので

買ってやってみたのですが

本当にそんな感じで笑っちゃいました(＾◇＾)

高さ1センチ直径10センチ弱で

しっかり結束されている状態のエノキで39円でした。安っ！！

それではまた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Kei