おはようございます(^.^)

本日のオススメパスタは

・オマール海老(500gサイズ)とポルチーニ茸のトマトクリーム 自家製パスタ スパゲットーニ 3000円

・宮城県産ワタリガニとズッキーニのトマトクリーム 自家製スパゲッティ 1800円

・福島牛(A5)のラグー 自家製極太パスタ『大和』サマートリュフがけ 薩摩トロ茄子のロースト添え 半熟卵と生粒黒胡椒のせ 2000円

・自家製ベーコンとポルチーニ茸のカルボナーラ 自家製スパゲットーニ サマートリュフがけ、生粒黒胡椒のせ 2000円

・北海道産タコとじゃがいも、いんげんのジェノベーゼ リングイネ 1600円

・ネギトロとメカブ、卵の和風冷製自家製スパゲッティ 半熟卵のせ 1200円

・しらすとキャベツのたっぷりパクチー ちょいトマペペロンチーノ 1200円

です。

宜しくお願い致します✌️

Pasta e Vino Kei

東京都豊島区東池袋4-41-27

03-6914-1970
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当店で使用できる1000円割引クーポンが届く得しか
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https://1lejend.com/stepmail/kd.php?no=bhoIRnMmq

【ホームページ】

https://pastaevinoKei.com/

【通販はこちら】

https://pastaevino20.thebase.in/

【ホールスタッフ募集中】

【時給】1100円

【時間】10:30-14:30(状況により前後します)

【勤務日数】定休日が月曜日なので月曜日以外で週２日～

【内容】
イタリアンレストラン(パスタ屋さん)でのホール業務をお願いします。

特に難しいことは求めません。

笑顔で人と接することが出来て、
美味しい料理と接客でお客様に喜んで欲しいと思える方なら誰でも大歓迎です。

あいさつがしっかりと出来るとか
遅刻をしないとか基本的なところがしっかり出来る方を希望します。

みんなで楽しくお店を盛り上げていきましょう(^-^)v

【応募資格】

笑顔でコミュニケーションがとれる方
人を喜ばせるのが好きな方
人と接するのが好きな方
挨拶がしっかりと出来る方

18歳以上(高校生不可)
テンション低めの方不可
自己中心的な方不可
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特に難しいことは求めません。

笑顔で人と接することが出来て、
美味しい料理と接客でお客様に喜んで欲しいと思える方なら誰でも大歓迎です。

あいさつがしっかりと出来るとか
遅刻をしないとか基本的なところがしっかり出来る方を希望します。

みんなで楽しくお店を盛り上げていきましょう(^-^)v

【応募資格】

笑顔でコミュニケーションがとれる方
人を喜ばせるのが好きな方
人と接するのが好きな方
挨拶がしっかりと出来る方

18歳以上(高校生不可)
テンション低めの方不可
自己中心的な方不可

おはようございます(^.^)

東池袋 Pasta e Vlno Keiオーナーシェフ岩井です✌️

今日は、天気がよく気分も乗ってきてます。
最高のパスタを提供しまくりたいと思っております。

宜しくお願い致します(^.^)

さて、

火曜日に、市場に売っていたスミイカ

煮込んでランチでお出ししたら好評なのでレシピも公開しちゃいます。

別に難しいことはなにもありません。

【スミイカの墨煮込み】

【材料】

スミイカ 1.5kg

玉ねぎ 750g
にんにく 50g

白ワイン 200cc
日本酒 100cc

トマトペースト 200g

【作り方】

作って言ってもそのまんまです（笑）

スミイカお好みのサイズに捌いておいて

鍋に油をしいて

玉ねぎ炒める。

かるーく５分位色は着けずに甘味を少し引き出して、
でも食感は残す

程度に。

にんにくみじん切り入れて少し香りを出したら

スミイカ全部入れます。
お酒類入れます。
強火にして酒を飛ばします。

トマトペースト入れて
20分くらい煮込んで
全体的に一体化してれば完成です。

※注意点

鍋底が当たりやすいので放置に注意です。

是非作ってみてください(^.^)

では、本日も宜しくお願い致します✌️

Kei

おはようございます(^.^)
東池袋Pasta e Vlno Kei岩井です✌️

この投稿は、
パスタを作るのが好きで食べるのも好きな
方へ向けた投稿です。

パスタが好きなあなたが
少しでも
より、パスタを作ること、
食べることを好きになったり
理解が深まって
更に好きになっていって頂きたいという思いのもと
に投稿しております。

本日、明日と２日にわたり
夏っぽいパスタ【ジェノベーゼ】を
作って行けるように作り方、
レシピを公開していきます。

まず今日は、

ジェノベーゼのソースから行きましょう🎵

【ペスト・ジェノベーゼ】

【材料】

ひまわりオイル　　500c
バジル 250g
塩 6g
パルメザンパウダー 60g
くるみ、松の実、カシューナッツ等、木の実類
(手に入りやすい物で構いません。) 60g
にんにく 20g

【準備】

・オイル類は冷凍庫で冷しておく⇒色よく仕上げたいため
・バジルはミキサーで回す直前にざく切りにする。
この時茎などの固い部分は回りやすいように細かく切 る。色が酸化して黒ずんで来るので素早く行う

【作り方】

①冷しておいていた油の1/3の量位でバジル以外をペー
スト状にする。回せるギリギリの量で良い。

②ペーストになったらそこに残りの油を全て入れ、
バジルを少しずつ入れていく。

一気に入れると回りず らく時間がかかって色が悪くなる可能性が高くなるので注意。

ゴムベラを使用して回るのを補佐するとやりやすい。

完成。

是非作ってみてください(^.^)

小話

バジルが安く大量に売っているときに買って、
作っておいて
一人前に小分けしておくと
便利にやりくりできると思います。
あと、パスタ以外にも色々と使えます。
ちょこちょこ紹介していきます。

Kei

おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です‼️

本日は、

当店の週末人気定番パスタ

【自家製ベーコンと玉ねぎ、揚げ茄子、ししとう、青唐辛子、ウンドゥィヤのアマトリチャーナ風スパゲッティ】

のレシピ、簡単な作り方をご紹介させて頂きます。

【材料】

スパゲッティ 120g

オリーブ油   少し
自家製ベーコン   50g位
玉ねぎ     1/4個分 3ミリスライス
にんにくのみじん切り   10g
青唐辛子     1本 小口切り
ししとう      3本 ざく切り
チキンブイヨン   50cc～

茄子 1本(サイズによる)
お好みの大きさに切って揚げる

ウンドゥィヤ   20g
トマトソース   150gくらい
オレガノ   チョロッと
白ワインビネガー    小さじ１位
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)     20 g

【作り方】

スパゲッティを茹でている間に、

上から順番に加熱していく。(揚げ茄子は適当なところで揚げておく)

※ベーコン炒めすぎないこと。
軽く焼き色がつくくらいで玉ねぎ入れる、
少し炒めてにんにく、ししとう、青唐辛子は同時くらいで入れる、
香りがたったらチキンブイヨン入れて弱火で加熱食材に火を通す。

ウンドゥィヤ、トマトソース、オレガノ入れてウンドゥィヤを溶かしながらとろ火で加熱。

茄子は、固さがしっかりしているなら途中に入れても良いですが、

柔らかいなら早く入れると原型とどめず汚ない姿になりますので注意が必要。

スパゲッティが茹で上がる頃に白ワインビネガーを適量入れて味のバランスを確認、

スパゲッティが茹で上がったらソースと和えてすりおろしておいたパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ込む。
味を確認して大丈夫なら完成。

ポイントは、バランスです。

旨味はウンドゥィヤが入るのでまず失敗しません。

酸味をお好みで効かせた方が暑い夏は食欲が掻き立てられます。

ししとう、青唐辛子の香ばしい香りも。

作ってみてください(^.^)

Kei

おはようございます(^.^)

東池袋
Pasta e Vlno Kei 岩井です。

昨日、
大規模接種センターでワクチンを接種してきました。

テレビとか、周りの人とかが痛いとか言ってるのを全く気にせず『へぇ』みたいな感じで流すようにきいておりましたが、実際にやってみての方が２日目はそこそこ
うった方の腕が痛いです😭

今日、明日とランチ営業して
15日から18日まで夏季休暇とさせていただきます。
宜しくお願い致します。

今日は、
昨日のランチ黒板日替わりメニューの
『辛くて痺れる‼️たっぷり肉味噌と長ネギの黒ゴマ担々麺風 スープスパゲッティ半熟卵のせ』を紹介していきます。

【材料】

スパゲッティ 120g

※スープ 270cc
長ネギの小口切り 一掴み
※肉味噌 50g
ラー油系 少し
白ワインビネガー 適量

肉味噌 50g(レンジ等で温める)
糸唐辛子 少し
花椒 ２つまみ～３つまみ
黒胡椒 適量
すり黒ゴマ 適量
半熟卵 1個
万能ネギ 好きなだけ

【スープ】

鶏白湯スープ5リットル
にんにくのみじん切り 100g
市販のラーメンの醤油ダレ 適量
黒ゴマペースト 適量
白ワインビネガー 軽めに

【肉味噌】

豚挽き肉 2kg
長ネギの小口切り ３つかみ
にんにくのみじん切り 100g
豆板醤 大さじ３杯位？
甜麺醤 大さじ５杯
酒 適量(200cc位？)

肉味噌の塩分、スープの塩分のバランスが大事です。

昨日のは
常連さんの１人に
『確かに旨いけど濃厚だね🎵』や『ライスがほしい』
と言われました。

本日も残り少しありますが
そこを気をつけてやりたいと思います。

ちなみに本日の日替わりランチパスタは

・ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ 半熟卵のせ 1200円

・辛くて痺れる‼️たっぷり肉味噌と長ネギの黒ゴマ担々麺風スープスパゲッティ 半熟卵のせ 1000円

・しらすと国産サンマルツァーノトマト、キャベツのちょいトマペペロンチーノ 1100円

・自家製ベーコンと玉ねぎ、揚げ茄子のピリ辛トマトソーススパゲッティ 1100円

・青森県産黒毛和牛(A5)のラグー パッパルデッレ サマートリュフがけ 薩摩トロ茄子のロースト添え 半熟卵と生粒黒胡椒のせ 2000円です。

なんか
半熟卵のせが多い（笑）

では、本日も宜しくお願い致します。

Kei