おはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨

晴れたり、曇ったり、雨降ったり

なんとも不安定な天候が続いてますねぇ。

なんか、例年ゴールデンウィークって
良い天気なイメージしかないんですけどね✨

昨日の営業は、
ランチは、
かなり緩やかな営業で
ディナーは、
常連様で賑わいました(^-^)

ありがとうございます(^-^)

このゴールデンウィーク中

普段見かけないような方
が
多く見られます。

旅行者かと思って

『お近くにお住まいの方ですか？』
(旅行で来られたんですかよりも聞きやすいので)
と聞きますが
以外に
『いえ、この近くに住んでいます』
みたいな回答が多いです。

普段通ってて気になっていたという方がほとんどで
もしかしたら
ゴールデンウィーク大型連休という
非日常的な状態から
いつもと違うお店に行ってみようと
思う方が結構
いらっしゃるのかな？
なんて
勝手に予想してます。

近くのホテルの
コンシェルジュの方が
来てくれたんですが

やはり普段通ってて気になっていたと。

ワインのソムリエの資格を持っていて
ワインが好きだと。

お酒が入っていての
はなしなので
覚えていないかも知れませんが

『フェットチーネ』が
気になったらしく
平打ちのパスタだということ伝えると
『食べたい‼️』
と
興味をかなり持っていただき、
今日も
友達と来てくれると言ってくれてました。

もし本当に
今日も
来ていただけたら
本当に
嬉しいです✨

本日も、
予約は、
数件ですが

また、
普段お会いできないような方と
出会い、お話しできることを
楽しみに
元気に営業して参ります‼️

あなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m

写真は
夜賄いの
お刺身盛り合わせです。

鮮度が良く

色味
歯ごたえ
脂ののり

すぺて
良かったです✨

昼賄いは

『ムール貝とチェリートマト、ケッバーのスパゲッティ』です。

昨日のランチメニューに
登場させたけど
一食も出ずに(汗)

確認の意味で食べました。

手前味噌ですが
最高に美味しかったです(^-^)

ムール貝の出汁と
半割りにしたチェリートマトが乳化して
最高のオイるベースのパスタソースに
仕上がりました。

人の賄いばかり作ってないで
自分も
一緒にランチ後の
賄いパスタを食べようと思いましたね。
己の実力を量る意味でも。

ではまた。

                                                    Kei

おはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨

一週間位前に

堀切菖蒲園駅そばの

『福餃子』さんの

豆苗のニンニク炒めに

感化されて

うちの店でも

『自家製ベーコンと豆苗のガーリックソテー』

を作りました‼️

そして、

使って残った

根っこの部分を

水に浸して１０日位で

こんなにも

成長しました😆

こんなにも成長が早いとは🎵

私もこのペースで身長が伸びて欲しかったな(笑)

ふおはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨

雨続きのゴールデンウィーク
如何おすごしですか？

わたしは、
普通に
お店を営業しております(笑)

昨日は
月曜日でしたのでお休みいただきました。

市場に行って三日分の買い出しをして
店に戻って来て
ダクトの油汚れを落としてました。
あと、ドルチェの仕込みと。

何だかんだで
夕方までいました。

冒頭に『普通に営業してます(笑)』と

申し上げましたが
この頃
本当にスタッフがいなくて
『普通に営業』というのが
難しくなってきています‼️

普通にお店を営業できることって
尊いことなんだなぁって
この頃つくづくおもいます。

今日は、
スタッフが居ますので
『普通に』営業出来ます‼️

本当に嬉しく思います。
ありがとうございます。

写真は
一昨日の賄いの
『ゆず胡椒のペペロンチーノ』
です。

自宅近くのお店で食べた
『釜揚げしらすとゆず胡椒のペペロンチーノ』
を参考に

なんとなくノリで作りましたが

簡単で
これはいいなと思いました。

雨なので
どれくらいのお客様に
ご来店頂けるかはわかりませんが
いらしていただいた方に
私の精一杯の料理を提供させていただきます。

宜しくお願い致しますm(__)m

それでは、
本日も
あなたのご来店心よりお待ちしております。

1.  

2. こんばんは、
   オーナーシェフ岩井です✨

昨日の夜

お店が終わったあと

お客様から誘われて

大塚駅のそばの

蕎麦屋に行きました‼️

いろいろなメニューがあって面白かったですし、

美味しかったです✨

1. 左から

『ふわふわ卵』

『ゲソ天』

『豚トロうどん』?

あと、写真はないですが

『炙りトロ〆鯖』

日本酒

浦霞

一ノ蔵

も注文しました。

日本酒と

炙りトロ〆鯖

良かったです✨

ふわふわ卵

誤解を恐れずに申し上げますと

具がなくて

キメが粗い

茶碗蒸しのようでした‼️

これが最高に印象に残ってます。

画像では

この良さが伝わらないと思いますが🎵

家で今度作ってみようっと。

蕎麦は

美味しかったですが

温かい蕎麦を頼んだのに

つけ蕎麦仕様で来たので

残念な感じでした。

時間も時間だったので

あえて店員さんには言いませんでした。

わたくし、

あまり

温かい汁と

冷たい麺の組み合わせが好きじゃなくて。

ちなみに

ざるそばは大好きです(⌒0⌒)

つけ麺も

色々と流行ってると思いますが

私は

注文しません。

普通に

熱々の

ラーメンをオーダーします‼️

変わってるかもしれませんが(？)

ここのラインは絶対に譲れないんです。

まあ、

今度は

ザルか

温かい蕎麦を注文してみたいなとは

思いました。

種類も沢山あるので

飽きなそうです♥️

話は変わって

1.  

   本日のランチは、
   沢山のお客様に御来店いただき本当にありがとうございました＼(^o^)／

2.  

3.  

   ディナーは
   ４月からお近くに会社が移ってこられた方々が見えて
   少しお近づきになれたかな？

4. だと良いのですが🎵

5.  

6.  

   その他
   常連様が沢山来られて嬉しかったです✨

   常連様には、

7. (カウンターに座り僕の隣に座ってお話しできる間柄の方という意味です)
   メヒカリのセモリナ粉フリットをオススメしてます。

8.  

9.  

   本当に美味しいので
   是非とも食べてください‼️

10. 身がホロホロと柔らかいんですよ。
    衣はカリカリサクッサクッしてます。

11.  

12.  

    本日の昼賄いは、

    『メカブとワカメとベーコンのうどん』
    でした。

    スタッフ佐藤からは、
    ベーコンがおいしかったという
    コメントをもらいました‼️

    市販のベーコン誉められてもね(笑)

13.  
14.  

15.  

    明日は、

    なん組か予約を頂いております。

16.  
17.  

18.  

    月末の金曜なので
    混雑が予想されます‼️
    確実に席を確保されたい方は
    是非とも
    お電話頂けると嬉しいです。

19.  

20.  

    それでは、
    明日も元気に営業します。

    あなたのご来店心よりお待ちしております‼️

おはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨

本日火曜日のランチは人手不足のため
お休みします‼️
申し訳ございませんm(__)m

昨日月曜日は、
定休日でしたので

 

歯医者、
千住市場、
合羽橋に行って来ました。

この頃奥歯がとても痛くて眠れぬ日々を過ごしておりましたので
病院嫌いの私ですが
たまらず行って来ました😢

 

そして、

今日も又
行かなくてはならなくなりました😢

千住市場は、
なんとなくノリで行きました。

天気も良かったので、😊

マグロ屋で
マグロのブツを500円で購入。

その隣のお店で

『岩井ちゃーん、どれか一つ買ってよぉ』と
泣きつかれて
カツオの背身のサクを購入。

本来の３分の２の648円にしてもらいました😆

写真は、
それを使った
うちの晩御飯の一皿です。

マクロブツの部位が恐らくトロよりだったのか
とても脂がのってました＼(^o^)／

和歌山県の三ツ星醤油とワサビで食べました。

カツオは、
脂身はほぼないあっさりタイプでしたが
マクロが脂がのってたので
むしろさっぱりとしてて良かったです😆🎵🎵

大量の薬味と共にちょいマヨネーズと
石川県の(私にしては)高級な昆布ポン酢で食べました。

 

 

合羽橋は、

釜浅商店。
去年の秋頃から予約してあった

鉄の打ち出しフライパンができたとの知らせがあったので
とりに行って来ました。

『このフライパンの説明
釜浅商店のホームページより引用』

鉄のフライパンは表面に加工をしていないので、長期間使用しても剥離が起きることがなく、
使えば使うほど油が馴染み、使いやすい道具へと育っていきます。
製作は日本で唯一、打出してフライパンを作る技術を持つ山田工業所に依頼、
幾度にも叩き締められたフライパンは、何よりも丈夫になります。
そして、一般的なフライパンに比べて厚手の鉄板を使用することにより、蓄熱性が高まり料理をおいしく焼き上げます。
また、調理をする人の立場になって考えられた仕様は、あつかいやすく、まさに理想的なフライパンとなっております。

 

 

 

なんとなくひかれて予約してましたが
今後の料理人生のパートナーのひとつとして
大事に使います‼️

ディナーは、
18:00より通常営業致します‼️

あなたのご来店心よりお待ちしております。

Kei