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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『賄い』

2019.06.16.

こんにちは😊

 

オーナーシェフ岩井です✨

 

 

昨日の賄いは、

 

エゾシカの赤ワイン煮込みを

混ぜ込んだ欧風カレー

 

です。

 

 

 

 

欧風カレーと書くと、

何か大変な仕込みをしてそうな雰囲気ですが

違って

 

インド風カレーなどの

小麦粉、ルーなどを使用しないタイプとの

比較で

市販のルーを使用していますので

欧風カレーというネーミングにしてるだけです(笑)

 

 

結果としては、

美味しく出来ましたが

 

市販のルーが

あったのと

ご飯が余っていたのと

 

色々なのが重なって作りました。

 

 

しかし、普通に作ったら恐ろしく不味かったので

これまた余っていたエゾシカの赤ワイン煮込みのソースを

結構な比率で入れました。

 

すると、

平坦だった味に

奥行きとコクが生まれて

大分よくなってくれました。

 

仕上げに上からガランマサラをかけて

足らないスパイス感を補って完成しました。

 

 

 

さて、本日は天気が良くて気持ち良いですね🎵

 

 

本日のディナーまだまだ席が空いております。

あなたのご来店心よりお待ちしておりますm(__)m

 

 


大塚イタリアン Pasta e Vino Kei 大葉のジェノベーゼ

2019.06.13.

  1. こんばんは、
  2. オーナーシェフ岩井です✨

明日のランチパスタの紹介です✨

 

牛挽き肉と二種類のチーズのボロネーゼ 1000円

 

むきエビとチェリートマトの大葉ジェノベーゼ  1100円

 

ツナとチェリートマト、キャベツ、自家製ロザマリーナのスパゲッティ  1000円

 

ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ  1100円

 

です✨

 

宜しくお願い致しますm(__)m

 

大葉のジェノベーゼ

是非食べてください‼️

 

爽やかですよ‼️


大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『ルルロッソ』

2019.06.10.

当店では、この頃

手打ちパスタに凝っていて

常時三種類位は置くようにしておりますが、

それに使用する小麦粉がまた、美味しくて、美味しくて‼️

 

パスタを打つ上で小麦粉のクオリティは、

切っても切れない縁ですね🎵

 

北海道産パスタ専用小麦粉

『ルルロッソ』という小麦粉を当店では、

好んで使用しております。

 

このルルロッソ、

何が良いかって、

パスタにしたときのコシが強い❗

今まで、小麦粉を合わせてうっていた

タリアテッレなどもこのルルロッソだけで

美味しくできちゃう優れものです。

 

しかも、生産量も少なくて

 

生産量が少ないことで

幻と言われる小麦粉の『ハルユタカ』の

わずか1/100なんだそうです✨

 

当分このルルロッソを使って

手打ちパスタを作っていく予定です✨

 

 

手打ちパスタが好きなあなた

 

是非、是非

食べにいらしてください。

 

本日は、定休日です。

明日からのあなたのご来店心より

お待ちしておりますm(__)m

 

 


大塚イタリアン Pasta e Vino Kei『ピーチ』

2019.06.07.

 

東池袋
Pasta e Vino Kei
オーナーシェフ岩井です✨

本日の賄いは、

鶏モモ肉とミンチにした砂肝、

白レバーペーストの白ワイン煮込み

手打ちパスタ 『ピーチ』でした(^-^)/

 

アルバイトのかれんさんが
成形してくれました✨

上手でした

 

 

当たり前の事なんでしょうけど

粉と水を合わせて
寝かせて
成形して
茹でて
ソースと合わせて
食べる。

生パスタは、鮮度が命なんだと
感じさせられました✨

 

 

 

 

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北海道産パスタ専用小麦粉るるロッソと大分県『蘭王』卵で打ったパッパルデッレ

2019.06.02.

  1. こんばんは、
  2. オーナーシェフ岩井です(^-^)

本日のディナー営業終了後

少し仕込みをしてました。

 

前々から気になっていた

北海道産パスタ専用小麦粉『るるロッソ』。

 

今、カルボナーラで使って、

そのスペックの高さは折り紙つきの

大分県『蘭王』卵。

 

これでパスタを打ったら美味しいだろうなと

ふと、思い、打ちました‼️

 

 

上手く出来たと思いますが、

試食できるほど胃袋に余裕がなかったので

明日食べてみます。

 

分量は

 

るるロッソ  500㌘

蘭王卵  5個

塩 一つまみ

extravirgin oil  ふたまわし

 

是非作ってみて下さい‼️

 

追伸::

写真は、

今日の夕食です✨

お店の近くに出来た

バングラデシュ料理(?)

これのせいで

おなかがはち切れました(笑)

 

軽く飯でもっ感じだったのに、

軽いコース仕立て(笑)

 

 


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