Blog and News

大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

5/10日 賄い パラパラチャーハンとたっぷりキャベツスープ

2018.05.10.

皆様こんばんわスタッフのIkkiです!本日の賄いコーナーを始めさせて頂きます。

本日ご紹介させて頂きますのは「チャーハンとたっぷりキャベツスープ」です!

寒いですね、今日は朝方久しぶりに冬物コートなどを着て出勤しましたが、そんな中出た賄いがこちらのチャーハンです!

オーナーのKeiさんが某有名チェーン店でチャーハンを食べた所いや自分が作ったチャーハンのが美味い!と自画自賛してしまうほどレベルが上がったと言われるこちらのチャーハン!まずは一口食べると。

パラパラの米にカリカリのベーコンシャキシャキのねぎが何とも小気味良く口の中でダンスを踊り卵のコクと程よい塩分のバランス感覚!なるほどこれはそんじょそこらの中華屋より美味しいと納得の味更に今日は食物繊維たっぷりのキャベツがふんだんに使われたカラシビが足されたスープが何ともナイスアシスト!パクパク食べれてしまいました!

美味しく頂きました!ご馳走様でした。

それでは今日はこの辺で東池袋サンシャインと大塚駅近くのイタリアンレストランPasta e Vino Keiにて皆様のご来店お待ちしております。


5月10日 ランチパスタ  東池袋パスタ Pasta e Vino Kei

2018.05.10.

おはようございます(^_^)v

東池袋Pasta e Vino Kei の

オーナーシェフ岩井です😁

ここ数日、雨が降り続いています☔

しかも寒いッスね。

GWも終わり、お客さんの数は多少

少なくなるとの見方でしたが

結構厳しい状況が続いています💧💧

まあ、折角できた時間なので

無駄にせず有効に使います。

本日のランチは

しらすと浜名湖産生青のりの和風ペペロンチーノ

💴1000

ベーコンと春キャベツのスパゲッティトマトソース

💴950 

むきえびと九条葱、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ

💴1300 

ネギトロとめかぶ、卵の和風冷製スパゲッティ

💴1100    ( 寒いからでないだろうなあ💧💧)

です。

それでは、本日も東池袋 サンシャイン近く

Pasta e Vino Kei皆様の御来店  

心よりお待ちしております。

 

写真は、昨日の賄いのネギトロ丼とモズクとわかめのあっさりぽきぽきパスタです。

詳しくはIKKIが投稿してくれています。

 

それでは。

 

 

 

 

 

追伸:

私、岩井、

フェイスブック友達絶賛募集中です。

FBページを開いて「岩井 圭」で検索して頂くと

この写真でおりますので

なにとぞ宜しくお願い致します。

https://www.facebook.com/kei.iwai.129

ブログを見た旨を伝えて頂き、

FB友達になって頂けたら

パルマ産生ハムとワンドリンクサービスさせて頂きます。

 


5/9日 賄い ネギトロ番長とモズクとワカメのポキスパゲティ

2018.05.09.

皆様こんばんわスタッフのIkkiです!本日の賄いコーナーを始めさせて頂きます。

本日ご紹介させて頂きますのは「ネギトロ番長とモズクとワカメのポキスパゲティ」です。

寒い!もう直ぐ冬なのかと錯覚を覚えるほどの寒さですね、感覚がおかしくなって来そうですがそんな中出た賄いがこちらの賄いでございます。

正しく某有名店の様なネギトロ丼と和風の味付けのスープパスタこちらはポキリと折れてしまったもしくは折れていたパスタ達を余すことなく再利用したものでイロイロな食感を楽しめます。

まずはしっかりと味付けされたネギトロを頬張り更にご飯を頬張りスープをすするこの流れをリズミカルに刻むのが何とも美味しい季節の変わり目の天気の様な美味しい賄いでございました。

美味しく頂きました!ご馳走様でした。

それでは今日はこの辺で東池袋サンシャインと大塚駅近くのイタリアンレストランPasta e Vino Keiにて皆様のご来店お待ちしております。


5/8日 賄い メカブとモズクうどん ホアジャオ風味

2018.05.08.

皆様こんばんわスタッフのIkkiです!本日の賄いコーナーを始めさせて頂きます! 

本日ご紹介させて頂きますのは「メカブとモズクうどんホアジャオ風味」です。

ゴールデンウイークも終わり今日は夢覚めぬまま現実に戻って来た感覚に陥っている方も多いと思いますが、そんな中出た賄いがこちらのうどんでございます。

ほっこりと温かなスープの中に優しい海藻が漂い振りかけられたカラシビ達が体の芯まで温めてくれます。

連休で疲れ気味な胃に五臓六腑まで染み渡る様な温かな賄いでございました。

美味しく頂きました!ご馳走様でした。

それでは今日はこの辺で東池袋サンシャインもとい大塚駅近くのイタリアンレストランPasta e Vino Keiにて皆様のご来店お待ちしております。


黄金こめ豚のパンチェッタ カルボナーラ     東池袋 パスタ Pasta e Vino Kei

2018.05.07.

こんにちは、

東池袋 Pasta e Vino Kei オーナーシェフ 岩井です。

 

ゴールデンウイークも終わり、

本日、月曜日は定休日という事もあり

昨日は早めに帰宅しました(というても終電ひとつ前ですが w)。

 

おかげさま、朝から体調万全です。

 

今日は、

 

常日頃から貯めに貯めた事務作業、

営業しながらだと出来ない事

メニュー表を作ったり

メニュー考えたり

各種POP作ったり

チラシ作成したりとやることが沢山ありますが

 

気張りすぎずに着実に手を付けていこうかと思ってます。

 

せっかくなんで、

この頃お気に入りのメニュー(?)

と言いますか、

仕込み(?)と言いますか

よくわかりませんが 

 

ご紹介いたします。

 

 

「黄金こめ豚のパンチェッタ」です。

 

パンチェッタとは、簡単に言いますと

豚バラ肉の生ハムです。

これに燻製をかけると自家製ベーコンになるわけです。

 

 

実は、作り方もいたって簡単でその気になれば

ご自宅でも作れますので、

ノリで当店で作っているパンチェッタのレシピも

今日は教えちゃいましょう。

 

【材料】

 

・豚ばら肉ブロック  1KG

(基本的に何でもよいですが良い質の物の方が美味しいです)

 

・塩         50G

・グラニュー糖    20G 

・黒胡椒       5G

(挽きたて又は粗く砕きたてが良い)

 

・ピチット 脱水シート 2枚

(これが意外とお値段がします💦) 

 

※調味料は全部ボールに入れ混ぜておく 

 

1、豚ばら肉をフォークで全体的に刺し、

調味料が浸み込みやすいようにする。

 

2、合わせておいた調味料を

よーーーく1、のばら肉に塗し付ける 

大きなボールの中などでこの作業を行い

後で下に残った調味料も再度塗し付ける。

 

3、ピチットシートに密着させるようにくるむ。

 

4、その上からラップを厳重に巻く。

 

塩と砂糖で豚肉から水分が出て、その水分を

ピチットがキャッチしてくれるので、

豚肉の表面が確実にピチットで覆われている状態にすること。

 

5、冷蔵庫で2週間ほど置く。

 

完成

 

厳密なやり方は、もっと細かいですが

これでも十分に美味しくできます。

 

補足として、

 

参考程度に言いますと

 

・ピチットシートを1日1回交換する

・塩漬けして2週間したら一旦調味料を洗い流して

よーく水気を拭き取り再度ピチットでくるみ2週間置く

(この行程をするかどうかは、経験です。

私は上の1から5までをやり、2週間後

塩分の状態を確認、洗い流さなくても塩分が丁度良ければ何もしませんし、

そのまま使います。

基本的に経験上生食してもだ丈夫だと思いますが、

リスクも伴いますので生食はしない方が良いと思います

。ちなみにPasta e Vino Keiでも出来立てを私が生食することはありますが、

お客様には生ではお出ししておりません)

 

 

 

当店では、このパンチェッタを

 

私の生まれ故郷の

岩手県一ノ関市が誇る高級豚

「黄金こめ豚」で作っております。

 

米を中心とした飼料で育てられたこの豚は

赤身の旨味が強く

脂身のとろける様な旨味が特徴の豚です。

 

なので、私にとってはパンチェッタには最適だと思い

これをこの頃使うようにしています。

 

これでカルボナーラを作ると最高に美味しく仕上がります。

ご興味のある方は是非、食べてみて下さい。

 

しかし、ここで残念なお知らせがおります。

 

このパンチェッタ、今の時点ではご用意がありません。

現在仕込み中で次に出来上がるのは

5月15日くらいの予定です。

なので

確実に食べたいという方は

一度電話で確認してみて下さい。

 

Pasta e Vino Kei

03-6914-1970

時間は 11:00から22:00の間でお願い致します。

(14:30から17:30の間で買い出しなどでいない場合もあります)

 

 それでは、また。

 

明日以降の御来店心よりお待ちしております。

                       Kei

 

 

 

 

 

追伸:

私、岩井、

フェイスブック友達絶賛募集中です。

FBページを開いて「岩井 圭」で検索して頂くと

この写真でおりますので

なにとぞ宜しくお願い致します。

https://www.facebook.com/kei.iwai.129

ブログを見た旨を伝えて頂き、

FB友達になって頂けたら

パルマ産生ハムとワンドリンクサービスさせて頂きます。

                  Kei

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ページトップ