明日の日替わりランチパスタの一つの

　アサリとイエローミニトマト、バジリコのボンゴレロッソ　　　￥1,000

を紹介いたします。

　紹介と言いましても言わずと知れたメジャーなパスタであります。

しかし、私の個人的好みからなかなか作る機会の少ないパスタでもありました。

当店では、アサリと九条葱のスパゲッティヴォンゴレとしてビアンコで提供するのが常でした。

　←　写真は、アサリと九条葱のスパゲッティヴォンゴレ　　　　　

試作で今回作ってみたところアサリの旨味と、イエローミニトマトの甘み、バジルの香り、トマトソースが混然一体となり、かなり私としては好みの味に仕上がりました。今後、登場する機会の増えてくるパスタだと思いますので、どうか宜しくお願い致します。

　それでは、この辺で。

　東池袋　サンシャイン近く　美味しいパスタのお店　Pasta e Vino Kei でお待ちしております。

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　今日は、当店オープン以来作り続けている

丸ごと一尾　鮮魚(写真は小鯛）、アサリ、ムール貝のアクアパッツア風　リングイネを紹介いたします。

　アクアパッツアとは、イタリアのカンパーニャ州発祥の料理と言われており漁師が船の上で海水で魚を煮て食べたというところから始まったといわれております。作り手により作り方は何通りもあると思いますが、私の作り方を紹介いたします。

用意した一本魚に塩を振り、ソテーします。両面色よく焼けたら魚のブロードに入れ、アサリ、ムール貝、オリーブ、ケッパーと共に火が入るまで煮込みます。時間にして10分弱。味をお好みで整えEXVオイルを振り入れ、乳化させて完成です。リングイネを合わせる場合は、乳化させる寸前で投入して味を含ませながら絡めて最終的に乳化させて提供します。イタリアンパセリのみじん切りがあればかけた方が香りに変化が出て美味しいと思います。

　こちらのパスタ、一尾魚の入荷があればいつでも作れますが、無い場合もありますので、お電話いただけると間違いないかと思います。

　それでは、本日も　東池袋　サンシャイン近く　美味しいパスタのお店　Pasta e Vino Kei でお待ちしております。

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皆様こんばんわスタッフのIKKIです！本日のお店の紹介コーナーをさせていただきます！！

お店にご来店の方々は知っている方々も多いと思いますが、ただいまPasta e Vino Keiでは妻と自分の友人AYAさんに写真の展示をお願いしております。

お客様からの嬉しいお声も多数いただき大変嬉しく思っておりますが、このコラボも今月で終わりになってしまうので気になった方はお早めにご来店ください、ポストカードも販売しておりますので！是非！！

なおコラボパスタとして、こちらの

「お花畑パスタ」も今月限定なので是非一度ご賞味下さい！！

また次のアーティストの展示の方もチラホラときまりつつあるので、またこちらのブログでご紹介させていただきますね。

それでは今日はこの辺で！東池袋サンシャイン近くのイタリアンレストラン　Pasta e Vino Kei にて皆様のご来店おまちしております。　

 本日入荷食材

　墨烏賊

　広島産牡蠣

　墨烏賊は、

　墨烏賊、オリーブ、ケッパー、香草ペーストの墨煮込み　リングイネ　￥1,180

　丸ごと一杯　墨烏賊とほうれん草、自家製ロザマリーナのスパゲッティ　アーリオ・オーリオ　　　￥1,180

　広島産牡蠣は、

　牡蠣（150ｇ）のセモリナ粉フリット　　　￥830

　牡蠣と色々なきのこのアヒージョ風　　　￥880

　牡蠣と九条葱自家製ロザマリーナのアラビアータ　リングイネ　　　￥1,280

　牡蠣とちりめんキャベツのクリーム　タリアテッレ　　　￥1,280

上記のような形で提供させていただいております。宜しくお願い致します。

　墨烏賊のパスタのアーリオ・オーリオの方は、丸ごと一杯をぶつ切りにしてさっとブイヨンで煮て調味してソースとしており墨煮込みにはない美味しさがあります。身がぷりぷりとてもおいしいです。中々家庭では味わえないと思いますのでこの機に、是非ご来店お待ちしております。

　それでは、今晩も東池袋　サンシャイン近く　の　美味しいパスタのお店　Pasta e Vino Keiにてお待ちしております。　

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　こんばんは、今日は当店自慢の「墨烏賊、オリーブ、ケッパー、香草ペーストの墨煮込みリングイネ」

を紹介したいと思います。いわゆるイカ墨パスタです。

イカ墨パスタというと、見た目がグロテスクであったり、歯とか口の周りに黒い墨がついてしまうのを嫌って避けられがちですが、

新鮮な墨烏賊を使っている当店のイカ墨パスタはそのようなマイナス要因を全く気にならなくなるほどコクがあり、パンチが効いてて美味しいです。

現に、毎回このパスタしか頼まないお客様もいらっしゃるくらいです。

墨烏賊の墨煮込みの作り方は、いたってシンプルで玉葱、にんにくをお好みの位に炒めて、ぶつ切りにした墨烏賊を投入、白ワイン煮詰めて、トマトペーストを入れ、混ぜたら蓋をして弱火で20分位煮込みお好みのソースの濃度で仕上げます。パスタを作るときはそのソースを適量フライパンにとりオリーブ、ケッパー、そして香草のペーストを入れ味を整えパスタソースとします。そして茹であがったパスタに優しく絡めて仕上げます。

一番のポイントは、新鮮な墨烏賊を手に入れることです。

新鮮な墨烏賊が手に入った際には、是非作ってみて下さい。うまくいかなかった場合は聞いていただければわかる範囲でならお答えいたします。

作るのは苦手という方は是非当店のイカ墨パスタを食べに来てください。その時はこのブログを見たと伝えて頂けると励みになりますので、可能でしたらお願い致します。

それでは、東池袋、サンシャイン近くの美味しいパスタのお店　Pasta e Vino Keiでお待ちしております。　　　Kei