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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

黒毛和牛筋のインドカレー風煮込み

2016.11.16.

 こんばんは、本日は和牛の筋を大量に煮込んでパスタソースを仕込みました。

ひたひたの水と野菜と共に牛筋を2度茹でこぼしてから2時間位コトコト煮込んで柔らかくしました。

それを急冷して厚い層になって固まった脂を捨てて筋を取り出して一口大に筋を切り、煮込みを作りました。

スパイシーですが、しつこさはなくあっさりとしていていくらでも食べれそうな仕上がりにしました。野菜と合わせて最後にチーズで和えて

パスタに合うようにしようと思っております。 ご興味のある方は是非Pasta e Vino Keiに御来店宜しくお願い致します。  Kei

 


シンプルパスタ

2016.11.10.

dsc_0011_editedこんにちは、今日ご紹介するパスタは名付けて「スパゲッティ サーレ エ ペペ」

塩とブラックペッパー、EXVオイルのみの極めてシンプルなスパゲッティでございます。ペペロンチーノよりも更にシンプルなこのパスタは

茹で方を極めたいとの思いから頭の中で産まれました。何度も何度もパスタを茹でて食べてを繰り返しているうちに、オイルと塩と胡椒をかかるだけでも茹で方、茹で湯の塩分が決まっていれば商品として十分成立すると確信し形にしてみました。只、とてもシンプルかつ一発勝負な部分がありますので作るのにはかなりの集中力が必要になります。今日も3食作り食べてみましたがまだまだばらつきが感じられましたのでもっともっと100発100中でジャストミートできるようになりましたら、提供させていただきます。お酒の後の〆なんかに最適かと思います。

それでは、東池袋 サンシャイン近くのパスタとワインのお店 Pasta e Vino Keiで皆様の御来店を心よりお待ちしております。  Kei

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ペペロンチーノとは

2016.07.13.

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皆様おはようございます、スタッフのIKKIです本日のお店の紹介コーナーをさせて頂きます。

本日ご紹介するのはペペロンチーノ!!シンプルなペペロンチーノでございます。

こちらまかないで食べさせていただいたのですが、調理するのに20分はかけて作らさせていただきました。

その理由とはじっくりとニンニクを炒め狐色になる一歩手前まで青唐辛子とパスタのゆで汁と一緒にコトコトとソースを煮込んで味を引き出させてもらったのですが、美味しくできました。絶妙な塩加減や乳化具合ニンニクの旨味を引き出すのにはかなり神経を使うのだな〜と思いました。

シンプルだけど難しい誤摩化しが効かないからこそ気を配る、基本であり究極なそんなペペロンチーノ、ごちそうさまでした。

それでは今日はこの辺で、東池袋サンシャイン近くのイタリアンレストラン Pasta e Vino Keiにて皆様のご来店おまちしております。


イタリアンお好み焼きとは

2016.07.10.

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皆様こんばんわスタッフのIKKIです、本日のお店の紹介コーナーをさせていただきます。

本日はこちら、店のまかない「イタリアンお好み焼き」です!!。

明確に言うとこちらはお店のメニューではなく本日のまかないだったのですが、オーナーのKeiさんが焼いてくれました。

初めてフライパンで焼いたというのですが、焼き加減と言い味と言い素晴らしい一品でした、キャベツのシャキシャキ感にベーコンの旨味チーズのコクそれに鰹節の味が調和しマヨとソースが絡み合いまさに絶品でした!!

美味しいーーーー!!!

また食べてみたいと思うまかないでした、ごちそう様でした 押忍!!

それでは今日はこの辺で、東池袋サンシャイン近くのイタリアンレストランPasta e Vino Keiにて皆様のご来店お待ちしております。

 


6/29(水) おススメ食材

2016.06.29.

 つぶ貝  カルパッチョ  ガーリックバターソテー

 白イカ  カルパッチョ  墨煮込みリングイネ

 マグロすきみ ネギトロ風タルタル仕立て クロスティーニ

 メジナ  アクアパッツア フリット

 

 宜しくお願い致します。          Kei

 


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