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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

ブッラティーナチーズ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.06.14.

‎‏おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

今日も雨で嫌になります😭

 

 

 

写真は週に一度イタリアから空輸されて入荷する

『ブッラティーナチーズ』です。

 

それを使って、カプレーゼを作りました。

とろーっと口のなかでとろけて

クリーミーでとっても美味しかったです。

 

 

ブッラティーナチーズとは、ブッラータチーズが通常300gなのに対して

ブッラティーナは小さいブッラータという意味で、100gのものを指します。
こちらのチーズはプーリア州で生まれました。

モッツアレッラよりもしっとりとしていて柔らかいのが特長です。

繊維状のチーズを冷やしながら細くしていき、それをまとめたものと生クリームとを合わせ、モッツアレッラの生地でできた巾着の中に詰め込みます。そして封を閉じ、塩水に漬けるのです。全て手作業で行われ、出来上がったバターや生クリームのように濃厚で優しいその味わいはあっという間に世界中に広まり、大人気なチーズの一つです。

 

※ネットより抜粋(^_^;)

 

 

 

『ブッラティーナチーズを丸々1個のせたスパゲッティ ポモドーロフレスコ』

インパクトすごいですよね(笑)

これは、お客様のご要望で作りました。

 

今日もご用意少しだけございます。

是非チャレンジしてみることをオススメ致します。

 

 

本日の賄いは、

『ツナとキャベツのスパゲッティちょいトマ』でした。

安定の味でした。

 

あと、激辛が好きなお客様がいらして

『スパゲッティ スーパーアラビアータ』を召し上がっていかれました。

あれを完食出来るのは凄い‼️

 

このパスタはかなり3年くらい前に

『ヒルナンデス』で取り上げられたこともあるやつです。

徐々に変化を加えてますが

夏にぴったりな辛酸っぱい味付けは変わらず

病み付きになるひともたくさんいらっしゃる味付けとなっております‼️

 

 

それでは、また。

 

 

 


駿河湾産釜揚げしらすと五島ルビー、ししとう、キャベツのスパゲッティちょいトマ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.06.05.

 おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

5月も3日となりましたね✨

如何お過ごしですか?

 

それにしても、急に気温が高くなり、

暑いですねぇ~。


穴子と茄子、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.06.04.

‎おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

いやぁ、暑いですね✨

今日は、市場までウォーク出来ました(^.^)

しかし、暑い‼️

 

 

昨晩は、

かなり懐かしい方がご来店してくれました‼️

ジョーくん。

彼との出会いは6年前に遡ります‼️

 

当時、宮城から出張扱いでうちのお店の隣のホテルにずっと滞在してて、

週末は宮城に帰るという生活を何年かしてました‼️

その頃は大袈裟じゃなく週に(といっても火曜日~金曜日)

2~3回は来てくれてたんじゃないかな⁉️

同じ東北出身ということもすぐ仲良くなり、

東京来て最初は寂しかったらしいのですが

うちのお店にきて色々と友達も出来て寂しくなくったと言ってくれてなんだか嬉しかったことを思い出しました。

 

結局、他の常連さんとも打ち解けて楽しい時間を過ごしました‼️(1人寝てますが(笑))

まぁ、ジョーくんはかなり酔っていましたが。

本日の日替わりランチパスタは、

 

・牛挽き肉と4種類の豆、2種類のチーズのボロネーゼ  1050円

・エゾシカとズッキーニのラグー フェットチーネ  1500円

・むきえびとチェリートマトとキャベツのアンチョビ風味スパゲッティ  1300円

穴子と茄子、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ  1400円

 

です\(^-^)/

宜しくお願い致しますm(__)m

 

 

 

昨日の賄いは

『ラム肩ロース肉と和牛A4ランクカメノコのこくまろカレー』  でした。

なんとなく、スーパーでこくまろカレーが売ってて食べたくなって買いました。

なんとなく茶目っ気を出してインド風カレーを作るようにやってみたんですが

和風のカレーは、箱に書いてある通りに作った方が良いのだということに気づかされました‼️

そして『こくまろカレー』は、

なんだかスパイス感が少なくてまったりとしたイメージで味と香りにメリハリがないなぁと感じました‼️

私は、インド料理屋で働いてたのでその当時は市販のルーでカレーを作るなんてあり得ないと

思うくらい否定派でした

(嫌いなわけではなくきっとまだ若かったので自分の信じた道以外を受け入れるキャパシティが無かったんだろうなぁと思います‼️)。

まずまず美味しく出来ましたが、市販のルーにもかなりの味の差があることに気づかされました‼️

市販のルーで作るカレーに何のパッションももっていなかったんでしょうね(^_^;)

いやぁ‼️良い経験でした‼️

 

  

 

昨日載せ忘れた頂いたお花とワインです。

ありがとうございます(^.^)

 

 

 

 

それでは、また。

 

 

 

 


しらすとキャベツのペペロンチーノ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.06.04.

おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

天気は曇りぎみなのに汗が半端なく流れてきます。

昨日は、久しぶりにディナーをやりましたが、

(私の誕生日という事で)お花、ワインなどのプレゼントを頂きました😭

とても、嬉しかったです\(^-^)/ありがとうございました‼️

えっちゃん、たっちゃん、入澤さんありがとうございました。

 

 

本日の日替わりランチパスタは、

 

・牛挽き肉と4種類の豆、2種類のチーズのボロネーゼ  1050円

 

・エゾシカと茄子のラグー フェットチーネ  1500円

 

・むきえびとチェリートマト、キャベツのアンチョビ風味スパゲッティ  1300円です。

 

 

    宜しくお願い致します‼️

 

 

昨日の賄いは

 

 

 

『しらすとキャベツのペペロンチーノ』

でした。

私の中ではとてもベーシックで、

オープン当初からやっていたメニューです。

しかも簡単で美味しい‼️

 

ただ、難点はこの写真の写りの悪さですね(笑)

 

私の分量は、

 

スパゲッティ  120g

 

ニンニクみじん切り  小さじ1

オイル                         20cc

唐辛子     輪切りのやつ   5~6個

 

しらす   50g

キャベツ   ざく切り  一掴み

 

ですね。               

 

是非、作ってみてください‼️

 

 

それでは、また。

 

 

Kei   

 


牛挽き肉エゾシカと茄子のラグー フェットチーネ パスタ&ワインバル Pasta e Vino Kei 大塚・東池袋店

2020.06.03.

おはようございます(^.^)

オーナーシェフ岩井です😌💓

 

 

暑いっすね✨

暑すぎて、ウォーク出来ませんでした😭

 

昨日のランチは、

緊急事態宣言開けた感が満載の

そして、新年度が始まりましたみたいなノリの

お客様が多く見られました‼️

 

何か久しぶりの感覚で、これから通常の世界に戻っていってくれたらなぁ何て思いました‼️

 

 

しかし、昨日発表の都内の感染者は、34名で、

東京アラートなるものが発動されました‼️

 朝のスッキリという番組で加藤さんも

『発動されたらどうなるんですか?』みたいなこと専門家に聞いてましたが、

私も全く同じで、何がなんだか分からないと同時に

結局個々が気をつけて生活しろということなのかなと

思っております。

100人オーバーにまた数週間後に戻ってしまいそうなのが

容易に想像できるような状況になってきましたが、

どうにか出来るだけ感染者を増やさずにワクチンが開発されるまで

もって欲しいなと切に願わずにはいられません。

 

 

 

本日の日替わりランチパスタは、

 

・牛挽き肉と4種類の豆、2種類のチーズのボロネーゼ  1050円

・むきえびとチェリートマトとキャベツのアンチョビ風味スパゲッティ  1300円

・穴子と九条ネギ、自家製ロザマリーナのアラビアータリングイネ  1400円

・エゾシカと茄子のラグー フェットチーネ 1600円

 

 

です\(^-^)/

宜しくお願い致しますm(__)m

 

 

昨日の賄いは

 

『ボロネーゼ』でした‼️

今回は、こくがあって美味しく出来たと思います‼️

ではまた。

 

 

Kei

 


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