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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

ゆず胡椒のペペロンチーノ

2019.04.30.

ふおはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨


雨続きのゴールデンウィーク
如何おすごしですか?

 

 

わたしは、
普通に
お店を営業しております(笑)

昨日は
月曜日でしたのでお休みいただきました。

市場に行って三日分の買い出しをして
店に戻って来て
ダクトの油汚れを落としてました。
あと、ドルチェの仕込みと。

何だかんだで
夕方までいました。


冒頭に『普通に営業してます(笑)』と


申し上げましたが
この頃
本当にスタッフがいなくて
『普通に営業』というのが
難しくなってきています‼️

 

 

 

普通にお店を営業できることって
尊いことなんだなぁって
この頃つくづくおもいます。


今日は、
スタッフが居ますので
『普通に』営業出来ます‼️

本当に嬉しく思います。
ありがとうございます。


写真は
一昨日の賄いの
『ゆず胡椒のペペロンチーノ』
です。

自宅近くのお店で食べた
『釜揚げしらすとゆず胡椒のペペロンチーノ』
を参考に

なんとなくノリで作りましたが


簡単で
これはいいなと思いました。

 

 

 

雨なので
どれくらいのお客様に
ご来店頂けるかはわかりませんが
いらしていただいた方に
私の精一杯の料理を提供させていただきます。

 

 

宜しくお願い致しますm(__)m

それでは、
本日も
あなたのご来店心よりお待ちしております。


メヒカリのセモリナ粉フリット

2019.04.25.

  1.  
  2. こんばんは、
    オーナーシェフ岩井です✨

 

昨日の夜

お店が終わったあと

お客様から誘われて

大塚駅のそばの

蕎麦屋に行きました‼️

 

いろいろなメニューがあって面白かったですし、

美味しかったです✨

 

  1. 左から

『ふわふわ卵』

 

『ゲソ天』

 

『豚トロうどん』?

 

あと、写真はないですが

『炙りトロ〆鯖』

 

日本酒

 

浦霞

一ノ蔵

 

も注文しました。

 

日本酒と

炙りトロ〆鯖

良かったです✨

 

ふわふわ卵

誤解を恐れずに申し上げますと

具がなくて

キメが粗い

茶碗蒸しのようでした‼️

 

これが最高に印象に残ってます。

 

画像では

この良さが伝わらないと思いますが🎵

 

家で今度作ってみようっと。

 

蕎麦は

美味しかったですが

 

温かい蕎麦を頼んだのに

つけ蕎麦仕様で来たので

残念な感じでした。

 

時間も時間だったので

あえて店員さんには言いませんでした。

 

わたくし、

あまり

温かい汁と

冷たい麺の組み合わせが好きじゃなくて。

 

ちなみに

ざるそばは大好きです(⌒0⌒)

 

つけ麺も

色々と流行ってると思いますが

私は

注文しません。

 

普通に

熱々の

ラーメンをオーダーします‼️

 

変わってるかもしれませんが(?)

ここのラインは絶対に譲れないんです。

 

まあ、

今度は

ザルか

温かい蕎麦を注文してみたいなとは

思いました。

種類も沢山あるので

飽きなそうです♥️

 

 

話は変わって

 

 

  1.  

    本日のランチは、
    沢山のお客様に御来店いただき本当にありがとうございました\(^o^)/

  2.  
  3.  

    ディナーは
    4月からお近くに会社が移ってこられた方々が見えて
    少しお近づきになれたかな?

  4. だと良いのですが🎵

  5.  
  6.  

    その他
    常連様が沢山来られて嬉しかったです✨

    常連様には、

  7. (カウンターに座り僕の隣に座ってお話しできる間柄の方という意味です)
    メヒカリのセモリナ粉フリットをオススメしてます。

  8.  
  9.  

    本当に美味しいので
    是非とも食べてください‼️


  10. 身がホロホロと柔らかいんですよ。
    衣はカリカリサクッサクッしてます。

  11.  
  12.  


    本日の昼賄いは、

    『メカブとワカメとベーコンのうどん』
    でした。

    スタッフ佐藤からは、
    ベーコンがおいしかったという
    コメントをもらいました‼️

    市販のベーコン誉められてもね(笑)

  13.  
  14.  
  15.  

    明日は、

    なん組か予約を頂いております。

  16.  
  17.  
  18.  

    月末の金曜なので
    混雑が予想されます‼️
    確実に席を確保されたい方は
    是非とも
    お電話頂けると嬉しいです。

  19.  
  20.  

    それでは、
    明日も元気に営業します。

    あなたのご来店心よりお待ちしております‼️


合羽橋釜浅商店 鉄の打ち出しフライパン

2019.04.22.

おはようございます(^-^)

オーナーシェフ岩井です✨


本日火曜日のランチは人手不足のため
お休みします‼️
申し訳ございませんm(__)m


昨日月曜日は、
定休日でしたので

 

歯医者、
千住市場、
合羽橋に行って来ました。

 

この頃奥歯がとても痛くて眠れぬ日々を過ごしておりましたので
病院嫌いの私ですが
たまらず行って来ました😢

 

そして、

今日も又
行かなくてはならなくなりました😢


千住市場は、
なんとなくノリで行きました。

天気も良かったので、😊

マグロ屋で
マグロのブツを500円で購入。

その隣のお店で

『岩井ちゃーん、どれか一つ買ってよぉ』と
泣きつかれて
カツオの背身のサクを購入。

本来の3分の2の648円にしてもらいました😆

写真は、
それを使った
うちの晩御飯の一皿です。


マクロブツの部位が恐らくトロよりだったのか
とても脂がのってました\(^o^)/

和歌山県の三ツ星醤油とワサビで食べました。

カツオは、
脂身はほぼないあっさりタイプでしたが
マクロが脂がのってたので
むしろさっぱりとしてて良かったです😆🎵🎵

大量の薬味と共にちょいマヨネーズと
石川県の(私にしては)高級な昆布ポン酢で食べました。

 

 


合羽橋は、

釜浅商店。
去年の秋頃から予約してあった

鉄の打ち出しフライパンができたとの知らせがあったので
とりに行って来ました。

 

 

 

『このフライパンの説明
釜浅商店のホームページより引用』

鉄のフライパンは表面に加工をしていないので、長期間使用しても剥離が起きることがなく、
使えば使うほど油が馴染み、使いやすい道具へと育っていきます。
製作は日本で唯一、打出してフライパンを作る技術を持つ山田工業所に依頼、
幾度にも叩き締められたフライパンは、何よりも丈夫になります。
そして、一般的なフライパンに比べて厚手の鉄板を使用することにより、蓄熱性が高まり料理をおいしく焼き上げます。
また、調理をする人の立場になって考えられた仕様は、あつかいやすく、まさに理想的なフライパンとなっております。

 

 

 

なんとなくひかれて予約してましたが
今後の料理人生のパートナーのひとつとして
大事に使います‼️


ディナーは、
18:00より通常営業致します‼️

あなたのご来店心よりお待ちしております。


Kei


揚げ茄子のマルゲリータ風オーブン焼きのせスパゲッティアマトリチャーナ

2019.04.22.

  

おはようございます(^-^)

 

オーナーシェフ岩井です✨

 

昨日は、ランチ、ディナーどちらも

沢山のお客様に御来店いただきました‼️

 

本当にありがとうございます\(^o^)/

嬉しいです😢

 

この頃、日曜日のディナーが

人がおらず

2週間営業出来てなかったので

やっと営業できた日が賑わうと

勇気づけられます。

 

本当にありがとうございます‼️

 

1枚目の写真は、

題名の

『揚げ茄子のマルゲリータ風オーブン焼きのせ自家製ベーコンのスパゲッティアマトリチャーナ』です。

 

 

誤解を恐れずに申し上げますと

 

茄子入りのトマトソースパスタって

確実に美味しいじゃないですか。

 

ただ、見た目があまりに綺麗に仕上がらないのが

難点で

ランチに登場させるのを避けてきましたが(何度かはやりました)

 

今回のように

茄子を半割りにして

隠し包丁いれて

素揚げにして

トマトソース

モッツァレラチーズ

バジルペスト

のせて

 

オーブンで程よく焼き、

パスタの上にのせると

 

見た目のインパクトが良くないですか?

 

なので

週末の限定メニューとしております。

 

食べにくさは

目を瞑ってください(笑)

 

3枚目は、

 

土曜日の深夜飯です。

 

 土曜日専門スタッフのK氏と

堀切菖蒲園の『福餃子』で。

 

安くて旨い‼️が

とても賑わっててうるさすぎるのが難点です。

 

疲れきった二人のトークが

お互いの耳まで届かないので

いつも以上の声で話さなくてはいけないから

じつは、疲れるんです(笑)

 

ここの

料理から

普段使いの料理のヒントを

かなり学ばせてもらってます。

😆

 

4枚目の写真は、

 

金曜日の深夜飯

大塚『広州市場』です。

 

常連のお客様に

無理を言って

付き合ってもらったかんじです。

 

ここの

『濃厚えびワンタン麺』と

食べるラー油が大好きで

 

少しお酒が入ると

行きたくなりますね(笑)

 

本日、

お店は定休日です。

 

明日から、

また、

宜しくお願い致しますm(__)m

 

 

                                                       Kei

 

 

 

 

 

 


スパゲッティアマトリチャーナ揚げ茄子入り

2019.04.21.

本日のランチは、

沢山のお客様に御来店いただきました。

本当にありがとうございました\(^o^)/

 

ディナーも元気に営業しております。

何卒宜しくお願い致しますm(__)m

 

昼の賄いは、

 

『揚げ茄子入りのスパゲッティアマトリチャーナ』でした。

 

久しぶりに自分の作ったものを食べましたが

とても美味しかったです✨

 

つくづく私は幸せ者だなあと思います。

こうして作ったものをお客様に食べていただける場があるということが‼️

 

今後とも精進致します‼️

宜しくお願い致しますm(__)m


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