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大塚駅から徒歩5分、東池袋駅から徒歩8分の春日通り沿いにたたずむ
【PASTA E VINO KEI パスタ エ ヴィノ ケイ】。
九段下【トルッキオ】などで経験を重ねたシェフによるパスタとワインが
中心のイタリアンを、カジュアルに味わうことができます。

砂肝のスパイス煮込み

2018.10.04.

こんばんわ(^^)/

 

東池袋Pasta e Vino Kei

オーナーシェフ岩井です。

 

 

今日は、市場で牡蠣が手に入ったので

毎年人気のパスタでもある

 

『広島産牡蠣と九条葱、自家製ロザマリーナのアラビアータ リングイネ』

を急遽ランチメニューに入れました。

出始めで少し値段が高いので

ビビりながら1kgだけ仕入れましたが、

ランチで完売いたしました(^_-)-☆

 

明日も仕入れに行かなくては。

 

 

前菜(つまみ)で出している

『砂肝のスパイス煮込み(冷製)』480円

を仕込んでるところを

9月から新しく入ったスタッフのエイリさんに

撮って頂いたので軽く説明しながら行きます。

にんにくと唐辛子、油を入れた鍋を弱火にかけ

ゆっくりと香りを引き出しながら炒める。

香りが出たら掃除した砂肝を投入。

軽く炒める。

油を絡める程度。

 

塩をして

白ワインを振り入れ

飛ばし

飛ばしたら

水をたっぷり入れトマトソースも300cc位入れ

3時間位煮込む。

 

お好みですが・・・

 

 

3時間も煮ると

かなり柔らかくなります。

それでも冷製で提供しますので

食感は残ります。

 

お好みの柔らかさになったら

スパイス(カレー粉でも良い)と白ワインヴィネガーを入れ

数分なじませるように煮込みます。

 

味を整えて完成。

 

白ワインに合いますので

興味のある方は

是非作ってみて下さい。

 

作ったら是非教えて下さいね(#^.^#)

更なるポイントをお教えいたします。

 

それでは、今日はこの辺で。

 

明日も、沢山のお客様を喜ばせることが

出来るよう、頑張ります。

最高のパスタで喜んで頂きたいと

思っております。

 

あなたの御来店心よりお待ちしております(´▽`*)

 

                   Kei

 

 

 


10月4日  日替わりランチパスタ

2018.10.03.

おはようございます(^_-)-☆

 

東池袋Pasta e Vino Kei

オーナーシェフ岩井です(^^)/

 

本日の日替わりランチパスタは

 

牛挽肉と2種類のチーズのボロネーゼ ¥1000

 

ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ  ¥1100

 

しらすと浜名湖産生青海苔の和風ペペロンチーノ  ¥1000

 

デス

 

宜しくお願い致します<m(__)m>

 

あなたの御来店心よりお待ちしております

 

               Kei

 


ここ数日の日記?

2018.10.03.

お久しぶりです💦

 

東池袋Pasta e Vino Kei

オーナーシェフ岩井です(^^)/

 

事後報告で大変恐縮ですが

先週の日曜日30日は

父の1周忌と祖父の49日のため

お休みさせて頂きました。

足を運んで下さった方、

申し訳ございませんでした<m(__)m>

 

台風24号の接近もあったため

9時半に岩手の一ノ関に着き

15時50分の新幹線で18時30分位に戻ってきました。

まだ東京は雨すら降ってませんでしたが、

近場のスーパーは、19時までとか

馴染みの個人店の飲食店は臨時休業とか

かなり警戒してる感がありました。

 

もっとも、私も岩手に用事がなくても

やってランチだけだったのかなと。

 

 

明けて、月曜日は定休日でしたが

先輩からパーティの御予約を頂いていたので

ディナーだけ貸切営業いたしておりました。

普通に営業しようと思っていたんですが

熱が急に出て

意識が朦朧としてしまっていましたので

普通営業しても

ご迷惑をおかけしてしまいそうでしたので

貸切としました。

 

終わり次第家に帰り

薬を飲んで寝ました。

 

火曜日

 

起きたらだいぶ良くなっていたんですが

大事を取って臨時休業とさせて頂きました( ;∀;)

やりたかったんですが

こじらせて長引くより一日休んで完治させた方が

良いと判断したからです。

 

水曜日

 

万全の体調で営業する事が出来ました(^_-)-☆

 

昼も

夜も

 

沢山のお客様にご来店して頂き

本当に嬉しかったです(´▽`*)

 

木曜日も沢山のお客様に満足して頂けるよう

体調も料理も万全を期し頑張ります(^^)/

 

あなたの御来店心よりお待ちしております

(#^.^#)

                                                                       Kei

 

 

 

 

 


東池袋サンシャイン近くイタリアンレストランPasta e Vino Kei 最期の賄い 8/26日 タンドリーチキンセットと前菜盛り合わせ

2018.08.26.

皆様こんばんはスタッフのIkkiです!本日の賄いコーナーを紹介します!

本日は最終日と言う事で豪勢な賄いにして頂きました!「タンドリーチキンセットと前菜盛り合わせスパークリングワインクリティアス」でございます。

長い様で短い様な三年間でしたがそんな中出た賄いがこちらのセット!

一口食べるとタンドリーソースに絡んだ食べ応え抜群のフェットチーネ更にタンドリーチキンの確かな旨みそこへ前菜のスパイシー煮込みのアクセントに何処か懐かしい明太ポテトがノスタルジックな気分にさせスパークリングワインでシュワっとリフレッシュさせられる。

正に最期の賄いにふさわしい賄いでした。

美味しく頂きました!ご馳走さまでした。

今までご来店のお客様スタッフの藤本君、オーナーのKeiさん素晴らしい人の織りなす食と心の交流をありがとございました。

それでは本日で最後ですが、東池袋サンシャインと大塚駅近くのイタリアンレストランPasta e Vino Keiを今後とも宜しくお願いいたします。

 

さようなら、またどこでお会いしましょう!

 


東池袋サンシャイン近くイタリアンレストラン pasta e Vino kei賄い8/25日 モウカザメのアーリオオーリオ

2018.08.25.

皆様こんばんはスタッフのIkkiです!本日の賄いコーナーを始めさせて頂きます。

本日ご紹介させて頂きますのは「モウカザメのアーリオオーリオ」です!

さて転職先の清掃も終わり久々の出勤ですが残す所後1日の出勤になりました!そんな中出た賄いがこちらのスパゲティになります。

モウカザメ!スーパーなどでもちらほら見かける事があるこちらの魚!味は淡白なので作る人間の腕が問われる食材だと思いますがまずは一口

フワリと香るバターの香りにアンチョビとニンニクの旨みがモウカザメの臭みを無くしなんともコク深いお味のスパゲティになっており、それをモウカザメの淡白な味が自己主張する事なく自然な形で添えられておりなんとも食べやすいパスタでございました。

美味しく頂きました!ご馳走さまでした。

それでは今日はこの辺で東池袋サンシャイン近くのイタリアンレストランPasta e Vino keiにて皆様のご来店お待ちしております。


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